İlk başta çiğ tel kadayıfı tezgah üstüne yayıp, biraz kurumasını sağlayın. Bu sayede daha kolay parçalanacaktır.
Daha sonra tavuk göğsünü güzelce yıkayıp, kuşbaşından biraz büyük parçalar şeklinde doğrayın.
Derin bir kaba sütü ve zeytinyağını dökün. Üzerine köri, kimyon, karabiber, tuzot, kekik ve pulbiber ekleyip, iyice çırpın. Ardından doğradığınız tavuk etlerini ilave edip, kapağını kapatarak, buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Buzdolabında dinlenen tavuk etlerini çıkartıp, süzgeçten geçirerek, bir süre süzün. Daha sonra geniş bir kaba 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Tel kadayıfı bıçak yardımı ile iyice kıyıp, geniş bir kaba alın. Akabinde süzülen tavuk göğüslerini önce yumurtaya sonrada kıyılmış kadayıfa bulayarak, kızgın yağ içinde önlü arkalı pişirin.
Pişen çıtır tavuklarınızı servis tabağına alın. Yanında patates kızartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.