Kabaklı omlet için; 1 adet küçük boy kabağın kabuğunu soyun. Rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Daha sonra orta boy bir tava içine rendelenmiş kabakları koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Orta ateş üzerinde ara ara karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta çukur bir kaba 3 adet yumurta kırın. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, iyice çırpın. Ardından yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynir ekleyip, karıştırın. Pişen kabakların üzerine çırptığınız peynirli yumurtayı döküp, 1-2 kere karıştırın.
Omlet tavadan ayrılıncaya kadar alt tarafını pişirin. Omlet tavadan ayrılır duruma gelince bir servis tabağı içine alın. Ters çevirip, diğer tarafını da pişirmeye devam edin.
Kabaklı omlet piştikten sonra servis tabağına alın. Dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.