Birkaç demet ıspanağı güzelce yıkayıp, rondadan geçirin. Bir kaseye 3 adet yumurtayı kırıp, iyice çırpın. Kıyılan ıspanakları, 50 gr ezilmiş beyaz peyniri, tuzu ve karabiberi ilave edip, karıştırın.
Geniş bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin. Tereyağı eridikten sonra yumurtalı karışımı döküp, bir kere karıştırın. Spatula yardımı ile kenarlarını düzeltin. Daha sonra tavanın kapağını kapatıp, ıspanaklı omleti kısık ateşte pişirin. Omletiniz piştikten sonra servis tabağına alıp, dilimleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.