Derin bir tencereye az miktar yağ koyup, kızdırın. 70 gr doğranmış kuşbaşı eti tencereye koyun. 5-6 dakika kavurun. Daha sonra etlerin üzerine az miktar su dökün. Etler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen etlerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Daha sonra 2 adet ince ince doğranmış biber ekleyin. 1 dakika kavurun.
Son olarak 1 su bardağı arpa şehriye ve tuz ekleyin. 4 dakika kadar kavurun. Ardından 2 su bardağı sıcak su ekleyip, 1 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Etli arpa şehriye pilavını kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Etli arpa şehriye pilavı piştikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açın. Etli arpa şehriye pilavı 1 kere karıştırın.
Pilavın üzerine kalın bir peçete koyup, kapağı kapatın. Etli arpa şehriye pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.