| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 35 dakika | 4 Kişilik |
Ekşili sulu köfte yapımı için; öncelikle köfteleri hazırlayın. Köfte için; orta boy bir kap içine 300 gr az yağlı kıyma koyun.
Kıymanın üzerine 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, 1 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, damak tadınıza göre kırmızı pul biber ve kimyon ekleyin. Tüm köfte harcını eliniz ile 10 dakika iyice yoğurun.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tepsi içine 2-3 yemek kaşığı kadar un serpiştirin. Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.
Yuvarladığınız köfteleri tepsi içine koyun ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Köftelerin her tarafı unla kaplanmış olacak.
Daha sonra 2 adet orta boy patates ve 1 adet büyük boy havucun kabuğunu soyup, çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine doğradığınız patates ve havuçları ekleyip, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan sebzelerin üzerine 5 su bardağı sıcak su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde sebzeleri 2 dakika pişirin.
Daha sonra tencereye köfteleri azar azar ekleyin. Köfteleri ekledikten sonra kepçe yardımı ile 3-4 kere güzelce karıştırın. Kısık ateş üzerinde köfte ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyesi için; küçük bir kase içine 1 adet yumurta sarısı ve 1 adet sıkılmış limon suyu koyup, iyice çırpın. İsteğe göre limon miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp, terbiyeli karışımının içine koyun. Terbiyeli karışımı hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın.
Daha sonra limonlu terbiyeyi yemeğin içine azar azar dökün. Terbiyeyi dökerken bir yandan da kesilme yapmaması için yemeği güzelce karıştırın. Ardından yemeği 1-2 taşım daha kaynatın.
Son olarak yemeğin üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın ve ocak üzerinden alın.
Hazırladığınız terbiyeli ekşili sulu köfteyi 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik ekşili sulu köfte içindir.
Afiyet Olsun.