| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Dovga çorbası yapımı için; öncelikle 2 yemek kaşığı pirinci küçük bir tencere içine koyun. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su döküp, iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Daha sonra 15 yaprak ıspanak, 2 tutam taze nane, 2 tutam dereotu ve 2-3 tutam kişnişi güzelce yıkayıp, kurulayın. Ardından otları bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Diğer tarafta derin bir tencere içine 2 buçuk su bardağı yoğurt koyun. Yoğurdunuz biraz katı kıvamda olsun. Yoğurdun üzerine 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Bu karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra yoğurtlu karışımın üzerine 4 su bardağı su dökün ve tekrardan çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra hazırladığınız yoğurtlu karışımın içine haşladığınız pirinçleri ekleyip, güzelce karıştırın.
Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Çorbanız kaynadıktan sonra içine doğradığınız ıspanak, taze kişniş, taze nane ve dereotlarını ekleyip, güzelce karıştırın. Eğer kişniş otunu sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz.
Hazırladığınız dovga çorbasını yaklaşık 10 dakika kadar orta kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin. Son olarak damak tadınıza göre tuz koyup, tekrar karıştırın.
Dovga çorbası piştikten sonra ocak üzerinden alıp, kenarda 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. İster sıcak ya da ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Eğer çorbanızın kıvamı çok koyu ise üzerine azar azar kaynar su döküp, kıvamını açabilirsiniz.
Dovga çorbası, ana malzemeleri yoğurt, un, pirinç, yumurta, ıspanak, dereotu, kişniş ve taze nane ile hazırlanan, ister sıcak ya da ister soğuk olarak yenilebilen, pratik ve çok lezzetli bir çorbadır. Bu çorbanın en önemli özelliği içinde kişniş otunun olmasıdır. Kişniş otu bu çorbanın olmazsa olmazıdır.
Dovga, Azerbaycan yöresinin en gözde ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle bayram sofralarında, özel gün partilerinde ve düğünlerde yapılmaktadır. Dovga çorbası içine isteğe göre haşlanmış nohut ve dilediğiniz otları da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik dovga çorbası içindir.
Afiyet Olsun.