| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Cevizli irmik helvası yapımı için; öncelikle şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencere içine 1 su bardağı toz şeker koyun. Üzerine 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı su dökün. Şerbeti ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, kaynatın. Ardından kenara alın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 50 gr tereyağı ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 su bardağı irmik ekleyin.
İrmik ile yağın güzelce karışmasını sağlayın.
İrmiğin rengi hafifçe kahverengi olana kadar orta kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak, kavurun. İrmiği kavurduktan sonra üzerine yarım su bardağı kırık ceviz ekleyin.
İrmiği ceviz ile birlikte 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını iyice kısın. İrmiğin üzerine başta hazırladığınız sıcak şerbeti azar azar döküp, bir yandan da sürekli karıştırın.
Helva şerbetini çekene kadar sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Daha sonra şerbetini çeken cevizli irmik helvasının üzerini kapatıp, 10 dakika demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız cevizli irmik helvasını kaşık ya da bir kalıp yardımı ile şekil vererek, servis edebilirsiniz.
İrmik helvası yapmanın en önemli püf noktası irmiği kısık ateş üzerinde iyice kavurmaktır. Diğer ikinci püf noktası ise irmiği kavurduktan sonra üzerine dökülen şerbetin sıcak olmasıdır. Şerbetin sıcak olması irmiğin kabarmasını sağlayacaktır.
İrmik helvası, her evde bulunan malzemeler ile kolayca hazırlayacağınız, canınız tatlı istediğinde ya da özel günlerde hemencecik yapabileceğiniz, kıvamı, lezzeti ve ölçüsü tam yerinde olan nefis bir tatlı tarifidir.
İrmik helvasını cevizli yapabileceğiniz gibi dilerseniz fındıklı ya da çam fıstıklı yapabilirsiniz. Şerbetini sütlü yapmak yerine sadece su ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik cevizli irmik helvası içindir.
Afiyet Olsun.