Bulgurlu kabak yemeği için; öncelikle 2 adet orta boy kabağın kabuğunu alacalı soyup, küpler halinde doğrayın. 2 adet küçük boy havucu da küpler halinde kesin. 1 adet küçük boy soğan ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
Orta boy geniş bir tencere içine doğranmış soğan ve sarımsakları koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, 2 dakika kadar kavurun. Ardından 1 çay kaşığı domates salçası ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun.
Daha sonra doğranmış havuçları ekleyip, 1 dakika kavurun. Doğranmış kabakları ve 4 yemek kaşığı kalın bulgur koyup, karıştırın. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve sebzelerin üzerine çok fazla çıkmayacak şekilde sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Bulgurlu kabak yemeği kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Bulgurlar şişip, kabak ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Bulgurlu kabak yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, biraz ılımaya bırakın. Daha sonra üzerine 1 tutam ince ince doğranmış dereotu ya da maydanoz serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.