| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 6 Kişilik |
Barbunya piyazı için; öncelikle 3 su bardağı ayıklanmış taze barbunyayı derin bir tencere içine koyup, üzerini geçecek kadar su dökün.
Barbunyayı dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika haşlayın ve ardından suyunu süzün. Taze barbunya yerine kuru barbunyada kullanabilirsiniz. Bunun için kuru barbunyayı fasulye gibi akşamdan suda bekletmelisiniz.
Daha sonra küçük bir tencere içine 3 adet yumurta koyun. Yumurtaların üzerini geçecek kadar su döküp, ocak üzerine alın. Yumurtaları katı bir kıvam alana kadar pişirin.
Diğer tarafta bir kaba 2 adet orta boy ay şeklinde ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanın üzerine biraz tuz ekleyip, yumuşamaları için eliniz ile hafifçe yoğurun. 1 adet orta boy kırmızı kapya biberi ve 2 adet orta boy domatesi küçük küçük doğrayın. 4 tutam kadar maydanozu da ince ince doğrayın.
Daha sonra derin bir kap içine haşladığınız barbunyayı koyun.
Barbunyanın üzerine doğradığınız soğan ve kırmızı kapya biber ekleyin.
Ardından doğranmış domates, maydanoz, damak tadınıza göre tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber koyun. Baharat miktarını damak tadınıza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
Son olarak barbunya piyazın üzerine damak tadınıza göre limon suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Tüm malzemeleri kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
Hazırladığınız barbunya piyazını servis tabağına koyup, güzelce yayın. Haşladığınız yumurtaların kabuğunu soyup, istediğiniz şekilde dilimleyin. Yumurta dilimlerini barbunya piyazının üzerine dizip, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik barbunya piyazı içindir.
Afiyet Olsun.