Derin bir tencereyi ocağa koyup, kızdırın. Üzerine 300 gr kuşbaşı doğranmış eti ekleyin. Yüksek ateşte etler suyunu salana kadar kavurun. Ardından 1 çay bardağı kadar sıcak su döküp, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirin.
Etlerin üzerine, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
Pişen et kavurma üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin. 1 dk kadar kavurun. Üzerine 10 adet arpacık soğan, tuz, kekik ve kimyon ekleyin. Son olarak az miktar sıcak su ilavesi yapın. Tencerenin kapağını kapatıp, 10-15 dk pişirin.
Pişen arpacık soğanlı et kavurma üzerine ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz serpiştirip, 1 kere karıştırın. Hazırladığınız arpacık soğanlı et kavurma yemeğini pirinç ya da arpa şehriye pilavı ile servis edebilirsiniz.
Lokum gibi yumuşak, ağızda dağılan etler pişirmek istiyorsanız, etleri pişirmeden önce en az 2 saat kadar marine etmeniz gerekmektedir. Eğer marine edecek vaktiniz yoksa, etleri pişirirken 1-2 damla sirke kullanırsanız yine etleriniz yumuşacık olur.
Afiyet Olsun.