Tarif Arama

Yöresel Yemekler | Yemek Tarifleri







"Yöresel Yemekler" ile Alakalı Tüm Tarifler

Yöresel Yemekler

Yöresel Yemekler dediğimiz 41 adet denenmiş yemek tarifi sitemizde yer alıyor.

Yöresel Yemekler
Yöresel Yemekler

Fellah Köftesi,Hibeş,Meftune,Hamursuz Arabaşı Çorbası,Pekmezli Kaçamak,Kaçamak,Kaygana,Antep Usulü Mercimek Köftesi,Hatay Usulü Kısır,Cevizli Haşhaşlı Çıtır Börek,Mahluta Çorbası,Soğanlı Yumurtalı Mıhlama,Akçaabat Köftesi,Sarımsaklı Köfte,Yapraklı Taze Enginar Dolması,Etli Buhara Pilavı,Narlı Bulgurlu Tabule Salatası,Elazığ Usulü Kısır,Kuru Bakla Ezmesi,Yumurtalı Fasulye Turşusu Kavurması,Tavuklu Büryan Pilavı,Sütlü Ovmaç Çorbası,Duvak Pilavı,Otlu Sini Pidesi,Kafkas Salatası,Etli Kara Lahana Dolması,Şeftali Kebabı (Kıbrıs Yöresi),Sucuklu İspir Kuru Fasülyesi,Kuzu Gömleği Sarması,Etli Soğan Dolması,İç Pilavlı Kaburga Dolması,Etli Nohut Yahnisi seçtiğimiz tariflerin bazıları. Özetle, 41 adet tarif tam olarak aradığınız konu ile ilgili olarak özel olarak seçilmiştir.

Fellah Köftesi Tarifi : ... 3-3,5 yemek kaşığı kadar un da koyup, tekrar karıştırın. Ardından şişen bulguru karıştırıp, irmikli karışımın üzerine koyun. Köfte kıvamına gelinceye kadar eliniz ile yoğurun. Kıvam çok katı ve de zor yuvarlanıyorsa az miktar su ya da cıvık yani çok fazla ele yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz. Köfteleri yuvarlama sırasında eliniz hamurlaşırsa mutlaka yıkayın. Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz. Hazırladığınız bulgurlu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alın. Yuvarlak köfteler yapıp, parmağınızla ortasına bastırıp, düğme şekli verin. Un serptiğiniz geniş bir kap ya da tepsi içine köfteleri koyun. Köfteler bittikten sonra kab... (devamını oku)

Hibeş Tarifi : ... Daha sonra çukur bir kap içine 1 su bardağı tahin koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı silme tuz ekleyip, tel çırpıcı ile iyice çırpın. Tahinli karışımın üzerine limon suyunu azar azar döküp, boza kıvamına yakın bir karışım elde edene kadar karıştırın. Eğer tahinli karışım fazla yoğun ise, azar azar su ya da zeytinyağı ekleyip, kıvamı tutt... (devamını oku)

Meftune Tarifi : ... Etler suyunu biraz çekip, hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Etlerin üzerine 2 adet ince ince doğranmış soğan ve 3 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Soğanlar iyice kaybolana kadar ara ara karıştırarak, etleri pişirmeye devam edin. Ardından etlerin üzerine 3 adet ince ince doğranmış sivri biber koyup, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Diğer tarafta 5 adet orta boy patlıcanı alacalı olarak soyup, uzunlamasına dörde kesin. Tekrar ortadan kesip, vakt... (devamını oku)

Hamursuz Arabaşı Çorbası Tarifi : ... Diğer tarafta başka derin bir tencere içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip, eritin. Eriyen yağın üzerine 2 yemek kaşığı dolusu un koyup, kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun. Ardından 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, biraz daha kavurun. Daha sonra tencereyi ocak üzerinden alın. İçine 5 su bardağı tavuk suyunu azar azar döküp, topaklanma olmaması için tel çırpıcı yardımı ile hızlı bir şekilde kar... (devamını oku)

Pekmezli Kaçamak Tarifi : ... Daha sonra kaynayan suyun içine 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip, karıştırın. Ardından 2 su bardağı mısır ununu azar azar ekleyin. Kısık ateş üzerinde tahta kaşık yardımı ile karıştırın. İyice katılaşıp, lapa kıvamına gelene kadar pişirin. Kaçamak piştikten sonra ocak üzerinden alın. Kaşık yardımı ile şekil verip, servis tabağı içine dizin. Üzerlerine pekmez dökün. Hazırladığın... (devamını oku)

Kaçamak Tarifi : ... Ardından 2 su bardağı mısır ununu yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateş üzerinde tahta kaşık yardımı ile karıştırın. İyice katılaşıp, lapa kıvamına gelene kadar pişirin. Kaçamak yemeği piştikten sonra ocak üzerinden alın. Geniş bir servis tabağına kaçamak yemeğini koyup, kaşık yardımı ile yayın. Diğer tarafta küçük bir tava içine 100 gr tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın içine 1 yemek kaşığı kadar kırmızı toz biber ekleyip, iyice kızdırın. ... (devamını oku)

Kaygana Tarifi : ... Hazırladığınız karışımın içine doğradığınız taze soğan yapraklarını, maydanozu ve sivri biberi koyup, karıştırın. Daha sonra 1 buçuk çay bardağı unu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip, iyice karıştırın. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kaygana hamurunun kıvamı, krep hamuru akışkanlığında olacaktır. Kıvam cıvıksa un, çok koyu ise su ekleyebilirsiniz. Daha sonra orta boy bir teflon tavanın içine 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyup, kızdırın. Tereyağının tüm... (devamını oku)

Antep Usulü Mercimek Köftesi Tarifi : ... Kıvamı koyu bir lapa kıvamında olacak. Ocağın altını kapatın. Tencerenin de kapağını kapatıp, bu şekilde 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan antep usulü mercimek köftesinin sosu için; 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tava içine doğranmış soğanları koyun. Üzerine büyük 1 çay bardağı zeytinyağı koyup, 5 dakika kavurun. Zeytinyağı oranını biraz daha arttırabilirsiniz. Daha sonra soğanların üzerine 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası ekleyin. Yarım çay bardağına yakın suda koyup, 2-3 dakika ... (devamını oku)

Hatay Usulü Kısır Tarifi : ... Derin bir kaba 2 su bardağı esmer kısırlık bulgur koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık su döküp, karıştırın. Kabın üzerini kapatın. Bu şekilde bulgur şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Daha sonra şişen bulgurun üzerine 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı acı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Elinizi ıslatarak, bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Bulguru ıslatmak için yaklaşık yarım su bardağ... (devamını oku)

Cevizli Haşhaşlı Çıtır Börek Tarifi : ... Diğer tarafta 1 adet yufkayı tezgah üzerine serin. Üzerine hazırladığınız haşhaşlı karışımdan bolca sürün. Daha sonra üzerine ikinci yufkayı serin. Aynı karışımdan sürüp, yarım su bardağı dövülmüş cevizi her tarafına serpiştirin. Ardından yufkaların her iki tarafını aynı şekilde rulo yapıp, orta kısımda birleştirin. Birleştirdiğiniz yerden yani orta kısımdan kesip, iki parçaya ayırın. Ayırdığınız her iki parçayı fotoğraflardaki gibi verev şeklinde kesin. Cevizli haşh... (devamını oku)

Mahluta Çorbası Tarifi : ... Ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Çorbanın suyu kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Mercimek ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta orta boy bir tava içine 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış kuru soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanların üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı domates salçası koyup, 1 dakika ... (devamını oku)

Soğanlı Yumurtalı Mıhlama Tarifi : ... Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Domates, biber ve soğanları yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra pişen soğanların üzerine önceden kavrulmuş 300 gr kıymayı, tuz ve karabiberi koyup, karıştırın. Bu şekilde de yaklaşık 2 dakika kadar pişirin. Son olarak kıymalı soğan karışımının üzerine kaşık yardımı ile çukurlar açın. Açtığınız çukurlar içine tek tek 4 adet yumurtayı kırın. Tencerenin kapağını kapatıp, yumurtalar pişene kadar pişirin. ... (devamını oku)

Akçaabat Köftesi Tarifi : ... Yaklaşık 5 dakika kadar iyice yoğurun. Hazırladığınız akçaabat köftesi harcının üzerini kapatıp, 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Daha sonra geniş bir teflon tavayı orta ateş üzerinde ısıtın. Tava içine yağ koymaya gerek yok. Köfte harcından cevizden büyük parçalar alın. Elinizde yuvarlak şekli verin. Tavada arkalı önlü pişirin. Hazırladığınız akçaabat köftesini sıcak olarak servis edebilirsiniz. Akçaabat köftesi, Trabzonun Akçaabat ilçesinde 1930 yıllarında yapılmaya başlanmış ve o günden sonr... (devamını oku)

Sarımsaklı Köfte Tarifi : ... Köftelerin dağılmaması için harcı mutlaka iyice yoğurmanız gerekir. Köfteleri elinizde kolay bir şekilde yuvarlayabiliyorsanız, köfteniz olmuş demektir. Köftenin kıvamı çok katı ve de zor yuvarlanıyorsa az miktar su ya da cıvık yani çok fazla ele yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz. Hazırladığınız bulgurlu karışımdan küçük parçalar alın. Elinizde yuvarlayıp, hafifçe un serptiğiniz geniş bir tepsi içine koyun. Köfteleri yuvarlama sırasında eliniz hamurlaşırsa mutlaka yıkayın. Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz. Diğer tarafta derin bir tencere içine 7-8 su bardağı su, yarım limon suyu ve az miktar tuz koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan su içine köftelerin yarısını yavaşça koyup, karıştır... (devamını oku)

Yapraklı Taze Enginar Dolması Tarifi : ... Akabinde enginarın tam iç kısmında tüylü bir yer var. Burayı kaşık yardımı ile temizleyerek, çıkartın. Her bir enginarı kararmamaları için bol limonlu su içinde bekletin. Diğer taraftan bir kaba 200 gr kıyma koyun. Üzerine 2 adet ince ince doğranmış küçük boy soğanı, 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu ve 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç ekleyin. Son olarak 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve karabiber de ekleyip, iyice karıştırın. Hazırladığınız kıymalı iç harcı enginarın tam ortasına ve dış yapraklarını... (devamını oku)

Etli Buhara Pilavı Tarifi : ... 2-3 dakika kavurun. Daha sonra yıkanmış 1 su bardağı pirinci ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurun. Pirincin üzerine 200 gr kavrulmuş kuşbaşı etleri koyup, karıştırın. Son olarak 2 su bardağı et suyu ya da içme suyu, tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. Diğer yandan kabuklarını rahatça soyabilmek için 1 yemek kaşığı çiğ bademi kaynar su içinde 5 dakika kadar bekletin. Bademlerin kabuklarını soydu... (devamını oku)

Narlı Bulgurlu Tabule Salatası Tarifi : ... Diğer yandan yarım demet dereotu ve yarım demet maydanozu ince ince doğrayın. 1 adet orta boy kırmızı biberi ve 5 adet kornişon turşuyu minik küpler halinde kesin. 1 adet narı da tanelerine ayırın. Daha sonra derin bir kaba haşlanmış bulguru, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunu koyun. Minik küpler halinde doğranmış kırmızı biberi ve kornişon turşuları ekleyin. Son olarak ayıklanmış nar tanelerini ve yarım çay bardağı dövülmüş cevizi, zeytinyağ... (devamını oku)

Elazığ Usulü Kısır Tarifi : ... Diğer yandan 1 adet domates ve 1 adet salatağı minik küpler halinde doğrayın. 3 tutam maydanozu ince ince doğrayın. Bulgurun üzerine doğranmış domates, salatalık ve maydanozları ekleyip, karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, pul biber ve kekik koyup, iyice karıştırın. Hazırladığınız elazığ usulü kısırı servis tabağına koyun. Üzerini kornişon turşu, limon dilimleri ya da kırmızı pulbiber ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre elazığ usulü kı... (devamını oku)

Kuru Bakla Ezmesi Tarifi : ... Daha sonra kavrulmuş soğanın üzerine tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 500 gr kuru bakla ve 4 su bardağı kadar su koyup, karıştırın. Baklalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen baklaları blender ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, tekrar karıştırın. Kuru bakla ezmesini sıcakken istediğiniz küçük silikon kalıpların içl... (devamını oku)

Yumurtalı Fasulye Turşusu Kavurması Tarifi : ... Üzerine ince ince doğranmış 1 adet küçük boy soğanı ekleyip, 1 dakika kavurun. Ardından taze fasulye turşularını koyun. Soğan ile beraber 2 dakika daha kavurun. Daha sonra 1 adet büyük boy yumurtayı bir kaba kırıp, iyice çırpın. Çırpılmış yumurtayı kavrulmuş fasulye turşularının üzerine dökün. Yumurta pişene kadar sürekli karıştırın. Pişen yumurtalı fasulye turşusu kavurm... (devamını oku)

Tavuklu Büryan Pilavı Tarifi : ... Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğanı ekleyip, 1 dakika kavurun. Ardından 1 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra rendelenmiş 1 adet domates ve tuz koyup, 3-4 kere karıştırın. Pişen tavuk bagetleri tencereden alıp, soğumaya bırakın. İsteğe göre derilerini çıkartın. Kavurduğunuz domatesli pirinci yağlanmış orta boy bir fırın kabı içine koyup, yayın. 4 yerden boşluk açıp, bu boşluklara tavuk bage... (devamını oku)

Sütlü Ovmaç Çorbası Tarifi : ... Daha sonra çıkan iri parçalara çimdik atıp, küçük parçalar elde edin. Diğer taraftan derin bir tencere içine 5 su bardağı süt koyun. Ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Süt kaynadıktan sonra hazırladığınız hamurlu küçük parçaları sütün içine yavaşça bırakıp, karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. Son olarak küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1 çay kaşığı kırmızı ... (devamını oku)

Duvak Pilavı Tarifi : ... Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinç pilavını ocaktan alın. Kapağını açıp, üzerine kağıt havlu serip, kapağını tekrar kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra kabuklarını rahatça soyabilmek için 1 çay bardağı bademi kaynar su içinde 5 dakika kadar bekletin. Bademlerin kabuklarını soyduktan sonra bir tava içine koyun. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyip, hafifçe kav... (devamını oku)

Otlu Sini Pidesi Tarifi : ... Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp, 30 dakika kadar mayalamaya bırakın. Diğer yandan pazı yapraklarını ya da ıspanakları iyice yıkayıp, ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine ince ince doğranmış soğanları koyun. Üzerine az miktar zeytinyağı ve tuz ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Daha sonra doğranmış pazıları ya da ıspanakları ekleyip, suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru yağlanmış büyükçe bir tepsi içine alı... (devamını oku)

Kafkas Salatası Tarifi : ... Daha sonra geniş bir tencere içine doğranmış soğanları ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havuçları koyup, 2-3 dakika kavurun. Sırayla domates püresi, kavrulmuş arpa şehriyeleri, yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyip, karıştırın. Üzerine sıcak suyu dökün. Tuz ve karabiberi koyup, son kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kafkas salatasın... (devamını oku)

Etli Kara Lahana Dolması Tarifi : ... Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğan, 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu ve 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç ekleyin. Son olarak 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, tuz ve karabiber de ekleyip, iyice karıştırın. Daha sonra haşlanan lahana yaprakların uzun saplarını kesin. Baş kısmına hazırladığınız kıymalı karışımdan koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp, sarın. Sardığınız kara lahana dolm... (devamını oku)

Şeftali Kebabı (Kıbrıs Yöresi) Tarifi : ... Diğer taraftan 1 adet kuzu gömleğini en az 15 dk ılık suda ıslatıp yumuşamasını sağlayın. Hazırladığınız kıymalı karışımdan biraz irice parçalar alıp, elinizde oval şeklini verin. Kuzu gömleği hazırladığınız köfteleri 1 kez dolayacak şekilde şeritler halinde kesin. Köfteleri kuzu gömleğin ucuna koyup, sarın. Hazırladığınız şeftali kebabını fırın kabı içine koyun. Önceden ısıtılmış 180 de... (devamını oku)

Sucuklu İspir Kuru Fasülyesi Tarifi : ... Kendi suyunda, su kaynayana kadar 5-10 dk haşlayın. Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alıp, fasülyeleri süzün. İspir Kuru Fasülyesinin Yapılışı : Bir tencereye 1 adet ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağ ilave edip, soğanları tereyağ da 3 dk kadar kavurun. Sonra 1 tatlı kaşığı kadar da un ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar, kepçe yardımı ile sürekli karıştırarak pişirin. Ardından 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası da ilave edip, 2 dk kadar daha kavurun. Kavururken kullanacağınız un, hem fasulyelerin daha koyu bir kıvam da olmasını sağlayacaktır hem de yerken midenin yanmasını engelle... (devamını oku)

Kuzu Gömleği Sarması Tarifi : ... Daha sonra ciğerlerin üzerine yıkadığınız pirinci, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, tuz ve baharatları da ekleyin. Tüm malzemeyi 5 dk kadar kavurun. Ardından 1 su bardağı su döküp, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Kuzu gömleğini en az 15 dk ılık suda ıslatıp yumuşamasını sağlayın. Daha sonra kuzu gömleğinden 15 cm"lik parçalar kesin. Çukur bir kasenin içine ya da tezgah üzerine kestiğiniz gömlek parçasını serin. Üzerine hazırladığınız iç pilavdan koyun. Gömlek kısımları... (devamını oku)

Etli Soğan Dolması Tarifi : ... Üzerine 1 çay bardağı haşlanmış nohut, yarım çay bardağı bulgur ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Son olarak ince ince doğranmış 2 tutam dereotu, ince ince doğranmış 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı tereyağ, tuz ve baharatları da ilave edin. Tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırın. Ayırdığınız soğan katlarının kenar kısımlarına hazırladığınız kıymalı harçtan koyup, sarın. Hazırladığınız etli soğan dolmasını orta boy bir tencere içine dizin. Kalan soğan cücüklerini de dolmaların aralarına yerleştirin. ... (devamını oku)

İç Pilavlı Kaburga Dolması Tarifi : ... Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Bu karışımın üzerine 1 su bardağı pirinç ekleyin. Soğanlar ile birlikte bir süre kavurun. Ardından 50 gram kuş üzümü ile kavrulmuş çam fıstıklarını ilave edip, karıştırın. Son olarak 2 su bardağına yakın sıcak su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Kaburga Dolmasının Yapılışı: 1 adet kuzu kaburgasının orta kısmını uzun bir bıçak yardımı ile yarın. Elinizle güzelce orta kısmını açın. Kaburganın içine hazırladığınız pilavlı iç harcı bir k... (devamını oku)

Etli Nohut Yahnisi Tarifi : ... Eğer etleriniz çok az su saldı ise, üzerine bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Etler piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Ardından ince ince doğranmış soğanları koyun ve 2-3 dakika kadar kavurun. Kavrulan etlerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip, 1 dakika kadar etlerle beraber kavurun. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ile haşlanmış nohutları ekleyin. Tuz ve karabiberi ayar... (devamını oku)

Tamamı adım adım resimli olan tariflerimize yukarıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz. Tariflerimiz hakkında her türlü sorunuz için bize yorum/mesaj bölümünden hızlıca ulaşabilirsiniz.

Afiyet Olsun


Yöresel Yemekler (Resimli, Adım Adım Fotoğraflı Yemek Tarifleri)
Yöresel Yemekler : https://ye-mek.net/tag/yoresel-yemekler

: 2015-06-16