| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 20 dakika | 6 Kişilik |
Zeytinyağlı enginar salatası yapımı için; öncelikle orta boy derin bir tencere içine yeterli miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine yarım limon suyu sıkın.
Ardından 5 adet orta boy çanak enginarı kaynayan limonlu su içine koyun. Orta ateş üzerinde enginarları yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta 6 sap taze soğan, yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotunu olabildiğince ince ince doğrayın.
Daha sonra pişen enginarları tencereden alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra enginarları küçük küpler şeklinde doğrayın.
Enginar salatasının sosu için; bir kase içine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet sıkılmış limon suyu, 1-2 diş ezilmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz koyup, iyice karıştırın.
Daha sonra bir kaba doğradığınız enginarları koyun.
Ardından enginarların üzerine doğradığınız yeşillikleri ekleyin. Hazırladığınız sosu da salatanın üzerine gezdirin.
Son olarak tüm salata malzemelerini iyice karıştırın.
Hazırladığınız dereotlu enginar salatasını servis tabağına alıp, üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Enginar salatasına dereotu, taze soğan ve maydanoz katabileceğiniz gibi roka ve taze nane de ekleyebilirsiniz. Dilerseniz enginar salatasına salatalık turşusu, közlenmiş kırmızı kapya biber, konserve mısır, haşlanmış bezelye ve havuçta koyabilirsiniz. Aynı zamanda enginar salatasını zeytinyağlı yapabileceğiniz gibi haşladıktan sonra yoğurtlu olarak da hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik zeytinyağlı enginar salatası içindir.
Afiyet Olsun.