| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Yoğurtlu ot kavurması yapımı için; öncelikle yarım kilo karışık ege otunu bol su içinde iyice yıkayıp, suyunun süzülmesini sağlayın. Ardından suyu süzülen otları bıçak yardımı ile iri iri doğrayın. Biz tarifte renkli pazı, kale yaprağı, pancar yaprağı ve pırasa kullandık. Siz isteğe göre ısırgan otu, pazı, ebegümeci ya da mevsiminde olan herhangi bir ot çeşidini kullanabilirsiniz.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.
Soğanı sürekli karıştırarak, 2 dakika kavurun.
Ardından kavrulan soğanların üzerine doğranmış ege otlarını ekleyin.
Otları 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra otların üzerine 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Ardından tencerenin kapağını kapatın ve otlar hafifçe suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Ege ot kavurması piştikten sonra ocak üzerinden alıp, ılımaya bırakın.
Daha sonra bir kase içine 1 su bardağı yoğurt koyun. Üzerine 1 diş ezilmiş sarımsak ve biraz tuz ekleyip, iyice çırpın. Son olarak küçük bir tava içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber ekleyip, hafifçe kızdırın.
Hazırladığınız karışık ot kavurmasını bir servis tabağına alıp, güzelce yayın. Üzerine çırpılmış yoğurt sosunu güzelce dökün. Yoğurt sosun üzerine de kızdırılmış biber sosunu gezdirerek dökün. Hazırladığınız yoğurtlu ot kavurmasını servis edebilirsiniz.
Karışık ege otlarının kavurmasını yapabileceğiniz gibi kavurduktan sonra üzerine dilediğiniz miktarda yumurta kırıp, yumurtalısını yapabilirsiniz. Aynı zamanda pirinçli ya da bulgurlu olarak da yemeğini hazırlayabilirsiniz.
Ege mutfağında daha çok arapsaçı, şevketi bostan, radika, kuşkonmaz, ısırgan otu, labada, ebegümeci dalgan, deniz börülcesi, turp otu, ebegümeci, hardal otu, roka, tere ve cibes gibi otlar kullanılmaktadır. Bu otlar çoğunlukla salata, zeytinyağı ile kavurma, haşlama ve sos içinde kullanılmaktadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik yoğurtlu ot kavurması içindir.
Afiyet Olsun.