Yoğurtlu mercimek salatası için; öncelikle 1 çay bardağı yeşil mercimek ve 1 çay bardağı arpa şehriyeyi ayrı tencere içinde yumuşayana kadar haşlayıp, suyunu süzün. Ardından ılımaya bırakın.
Diğer tarafta yarım demet dereotunu ince ince doğrayın. 5 adet kornişon turşuyu minik küpler halinde kesin.
Daha sonra çukur bir kap içine haşlanmış yeşil mercimek ve arpa şehriyeyi koyun. Üzerine doğranmış dereotunu ve kornişon turşuyu ekleyin. 1 yemek kaşığı dolusu mayonez, 2 su bardağı çırpılmış yoğurt ve damak tadınıza göre tuz koyup, iyice karıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu mercimek salatasını servis tabağına koyun. Üzeri için küçük bir tava içine biraz zeytinyağı ve biraz kırmızı toz biber ekleyip, kızdırın. Ardından salatanın üzerine döküp, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.