| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 40 dakika | 1 Adet |
Yaş mayalı ekmek yapımı için; derin bir kap içine 1 buçuk su bardağı ılık su dökün. Ilık suyun ısısı elinizi rahatlıkla sokabileceğiniz sıcaklıkta olmalıdır. Eğer su çok sıcak ya da soğuk olursa maya aktive olmaz. Suyun üzerine yarım paket yaş mayayı (21 gr) parçalayarak ekleyin.
Mayanın yumuşaması için 1-2 dakika bekleyin. Ardından çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra kaba 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve 3 buçuk su bardağından biraz fazla unu azar azar ekleyin.
Ele biraz yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur elimize yapıştığı için üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Hamuru eliniz ile 2-3 kere yoğurup, güzelce toparlayın.
Hazırladığınız yaş mayalı ekmek hamurunun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalamaya bırakın.
Hamur mayalandıktan sonra un serptiğiniz tezgah üzerine alın. Hamuru 3-4 kere yoğurup, hafifçe üzerine bastırın.
Ardından hamurun kenar kısımlarını ortaya katlaya katlaya kapatıp, oval şeklini verin.
Diğer tarafta fırına giren ağzı kapalı oval derin bir borcam içine yağlı kağıt koyun. Hazırladığınız ekmek hamurunu yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
Hamurun üzerini kapatıp, 40-45 dakika kadar ılık bir yerde mayalamaya bırakın. İsteğe göre fırına girebilen bir tencere ya da herhangi bir fırın kabı kullanabilirsiniz. Ekmeğin daha güzel pişmesi için fırının tabanına, ısıya dayanıklı küçük bir kap içerisinde su koyun. Ardından fırını 230 dereceye ısıtın.
Son olarak mayalanan ekmeğin üzerine biraz un serpiştirip, orta kısmına ya da ekmeğin biraz kenar kısmına yakın yere keskin bir bıçak ile derin bir çizik atın.
Kabın kapağını kapatıp, ekmeği önceden ısıtılmış 230 derece fırına verin.
Yaş mayalı ekmeği yaklaşık 25 dakika üzeri kapalı bir şekilde pişirin. Daha sonra ekmeği fırından çıkartıp, altındaki yağlı kağıdı alın.
Ekmeği üzeri açık bir şekilde tekrar fırına verip, 200 derece de üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Ev yapımı yaş mayalı ekmek piştikten sonra fırından çıkartıp, tezgah üzerine alın. Ekmeği kabından alıp, fırın telinin üzerine alın. Bu şekilde 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen ekmeği keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Yaş mayalı ekmek hamurunun ele yapışan bir hamur olması gerekir. Unu fazla kaçırsanız, ekmek hamurunuz da sert olur, piştikten sonra ekmeğiniz de sert olur.
Yumuşak bir ekmek elde etmek için, tarifte belirttiğimiz mayalanma sürelerine uymanız önemlidir. Ekmek ne kadar güzel mayalanırsa o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
Fırında pişme esnasında, fırın içine mutlaka ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su da koyun. Bu su ekmeğinizin hem daha lezzetli olmasını hem de üzerinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Yaş mayalı ekmek, içi sünger gibi yumuşacık, göz göz delikli, kabuğu ise hafif çıtır, tam bir fırın ekmeğidir. Ekmek yoğurma makinesine ihtiyaç olmadan evde kolayca yapabileceğiniz bir ekmektir.
Yaş maya ile olduğu gibi bu ekmeği kuru maya ile de yapabilirsiniz. Kuru maya ile bu ekmeği yapmak isterseniz, yarım paket yaş maya yerine 1 yemek kaşığı kuru maya kullanmanız yeterlidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 adet yaş mayalı ekmek içindir.
Afiyet Olsun.