| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 25 dakika | 2 Adet |
Sütlü ramazan pidesi yapımında; derin bir kaba 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık süt koyun.
1 paket instant kuru maya ve 1 yemek kaşığı toz şeker de ekleyin.
Bir spatula ya da çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırarak, mayayı eritin.
Ardından karışıma 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun.
Daha sonra malzemelerin üzerine 4 buçuk - 5 su bardağı kadar unu azar azar koyun.
Ele biraz yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ardından hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan sütlü pide hamurunu biraz yoğurup, havasını aldıktan sonra hafifçe unladığınız tezgah üzerine alın. Kısa bir süre daha yoğurup, düzgün bir beze yapın. Ardından iki eşit parçaya bölün. Bu ikiye böldüğünüz hamur parçalarını da düzgün bezeler yapın. Yapışmamaları için un serptiğiniz bir tepsi içine yerleştirin. Üzerlerini örtüp, 15-20 dakika kadar bekletin.
Pidelerin üzerine sürmek için; bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı koyun.
Tüm sos malzemelerini çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisinin orta kısmına biraz galeta unu serpiştirin. Galeta unu yerine mısır unu da serpiştirebilirsiniz. Bezelerden birini alıp, tepsi içine yerleştirin.
Eliniz ile çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde güzelce açın. Açtığınız hamurun üzerine sosun yarısını döküp, fırça yardımı ile güzelce yayın.
Ardından tepsiyi çevirerek, pidenin kenar kısımlarına yuvarlak olacak şekilde parmak uçlarınız ile bastırarak, şekil verin. Hamurun orta kısmına da şerit şerit olacak şekilde parmak uçlarınız ile iyice bastıra bastıra şekil verin. Şekil verirken mutlaka iyi bastırın ki hamur kabarınca şekilleri kaybolmasın.
Ardından tepsiyi biraz yan çevirip, bu şeritlerin üzerinden geçerek, baklava deseni oluşturacak şekilde parmak uçlarınız ile bastırarak, şekil verin.
Son olarak şekil verdiğiniz pidenin üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin. Tepsi içerisinde de 10 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Diğer hamur içinde aynı işlemi yapın.
Tepsi içinde mayalanan sütlü ramazan pidesini önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Sütlü ramazan pidesi piştikten sonra fırından alın. Üzerini temiz bir örtü ile kapatıp, 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından dilimleyerek, servis edebilirsiniz. Eğer hemen servis etmezseniz pideleri mutlaka beze sarın ki yumuşaklığını kaybetmesin.
Her pide hamurunda olduğu gibi, sütlü ramazan pidesi hamurunu da güzelce mayalandırmak ilk şarttır. Hatta hamur harcını yaptıktan sonra, yoğurduktan sonra ve son olarak da fırına vermeden önce hep mayalandırmalısınız.
Pidelerin fırından çıktıktan sonra şeklini muhafaza etmesini sağlamak için, elinizle şekil verirken iyice bastıra bastıra şekil vermeniz gerekmektedir. Hatta parmak uçlarınızla bastırdığınız yerlerin üzerinden defalarca geçebilirsiniz. Yoksa pide hamuru mayalı bir hamur olduğu için, fırında pişerken kabaracağından, vermiş olduğunuz şekil kaybolabilir.
Sütlü ramazan pidesi evde yapabileceğiniz en kolay ramazan pidesi tariflerinden biridir. Sütlü ramazan pidesi; klasik ramazan pidesinin daha da lezzetlendirilmiş halidir. Harcındaki süt sayesinde, evde yapabileceğiniz en yumuşak pide hamurudur. Üzerine sürdüğümüz yoğurtlu ve yumurtalı pide sosu ile de fırından çıktığında üzeri nar gibi kızarmış, çıtır çıtır olur. Fakat pide hamurunda süt olduğu için lezzetini ve kıvamını pastane pidesi gibi sanmayın, yine bildiğiniz fırıncı pidesi gibi oluyor.
Sütlü ramazan pidesini yaparken, hamuruna süt yerine su da kullanabilirsiniz. Ya da fırına vermeden önce üzerine yoğurtlu yumurtalı pide sosu yerine, sadece çırpılmış bir adet yumurta da sürebilirsiniz. Yine üzerini damak zevkinize göre susam, çörek otu ya da her ikisini katarak süsleyebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 adet sütlü ramazan pidesi içindir.
Afiyet Olsun.