1 su bardağı bulguru ayıklayıp, güzelce yıkayarak, süzülmeye bırakın.
Derin bir tencereye 1,5 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1/2 çay bardağı tel şehriye atıp, renkleri açık kahverengiye dönene kadar kavurun. Daha sonra ayıklanıp, yıkanan ve iyice suyu süzülen bulguru, kavrulmuş tel şehriyenin içine ekleyin. Tuzu ve şekeri ayarlayarak, 2-3 dakika kavurun. Ardından sıcak su (üzerini bir parmak aşacak kadar) ilave edip, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Şehriyeli bulgur pilavı piştikten sonra ocaktan alıp, bir örtü ile sıkıca sarıp ya da üzerine bir peçete koyup, kapağını kapatarak, 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra karıştırıp, servis tabaklarına koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.