| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 40 dakika | 4 Kişilik |
Salçalı terbiyeli sulu köfte yapımı için; öncelikle bir kaba 400 gr az yağlı kıyma koyun. Üzerine 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, 3 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı dolusu tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.
Diğer tarafta geniş bir tepsi içine 2-3 yemek kaşığı un serpiştirin. Köfte harcından küçük parçalar alın ve elinizde yuvarlayıp, tepsi içine koyun. Ardından tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Köftelerin her tarafı unla kaplanmış olacak.
Daha sonra geniş bir tencerenin içine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet orta boy küçük küpler şeklinde doğranmış havucu koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ardından 2 adet orta boy küçük küpler şeklinde doğranmış patatesi ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Kavrulan sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra tencereye 7 su bardağına yakın sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Ardından kaynayan suyun içine köfteleri azar azar ekleyin. Köfteleri ekledikten sonra kepçe yardımı ile 3-4 kere güzelce karıştırın. Kısık ateş üzerinde köfte ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyesi için; bir kase içine 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım adet sıkılmış limon suyu koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. İsteğe göre limon miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp, terbiyeli karışımının içine koyun. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırarak, ılımasını sağlayın.
Daha sonra hazırladığınız terbiyeyi yemeğin içine azar azar dökün. Bu esnada terbiyeyi dökerken kesilme yapmaması yemeği hızlı bir şekilde karıştırın. Yemeğiniz kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Son olarak yemeğin üzerine damak tadınıza göre tuz ve 1-2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın ve yemeği ocak üzerinden alın.
Hazırladığınız salçalı terbiyeli sulu köfteyi 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik salçalı terbiyeli sulu köfte içindir.
Afiyet Olsun.