2 adet patlıcanın kabuğunu soyup, 1 cm aralıklarla halka şeklinde kesin.
Tuzlu suda acı suyu çıkana kadar 15 dakika bekletin.
Daha sonra suyunu süzün.
Diğer yandan 300 gr kelle(mihaliç) peyniri karıştırma kabına rendeleyin.
Üzerine 3 adet yumurta kırıp, karıştırın.
5 yemek kaşığı un ekleyerek, tekrar karıştırın.
İsteğe göre peynirli karışımın içine ince ince kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz.
Kelle peyniri Manyas-Gönen yöresine ait bir peynir çeşididir.
Mihaliç peyniride kelle peynirine benzeyen bir peynir türü olup, bütün marketlerde bulunmaktadır.
Halkalar şeklinde kesilen patlıcanların üzerlerine peynirli karışımdan koyun.
Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın.
Peynirli patlıcanları tek tek tavaya yerleştirip, altını ve üstünü kızartın.
Peynirli patlıcan kızartmasını servis tabağına alıp, sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.