| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 25 dakika | 6 Kişilik |
Patlıcanlı iç harç yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy soğanın kabuğunu soyun. Soğanları rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Ardından 4 adet büyük boy patlıcanın kabuğunu soyun.
Patlıcanları da rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Daha sonra rendelediğiniz soğanları geniş bir tencere içine koyun.
Ardından rendelediğiniz patlıcanların suyunu iyice sıkın.
Suyunu iyice sıktığınız patlıcanları soğanların üzerine ekleyin. Hemen ardından tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı dökün.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyun.
Patlıcanlı iç harcı orta ateş üzerinde sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp, kenarda ılımaya bırakın.
Hazırladığınız patlıcanlı iç harcı börek, pide, poğaça ve gözleme gibi hamur işlerinin içlerinde kullanabilirsiniz.
Patlıcanlı iç harcı bu tarifteki gibi rendelemek yerine minik küpler şeklinde doğrayıp da pişirebilirsiniz. Aynı zamanda içine minik minik doğranmış biber ve domates de ekleyebilirsiniz.
Patlıcanlı iç harcı, poğaça, börek, pide ve gözleme gibi tüm hamur işlerinin içlerinde kullanabilirsiniz. Patlıcanlı harcı hazırladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün kadar saklayabilir ya da buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta uzunca bir süre muhafaza edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik patlıcanlı iç harç içindir.
Afiyet Olsun.