4 adet patlıcanı ve 3 adet soğanın kabuklarını soyup, bir tencereye rendeleyin.
İçine tuz, şeker, karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyup, ocağa alın.
Patlıcanları yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alıp, biraz soğumaya bırakın.
Diğer taraftan derin bir kaba 1 adet yumurta kırın.
İçine 2 su bardağı su ve tuz ekleyin.
Ardından unu azar azar döküp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Daha sonra hamurunuzun üstünü kapatıp, 20 dk kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar alın.
Her bir hamur parçasını servis tabağı büyüklüğünde merdane ya da oklava yardımı ile açın.
Açtıktan sonra yağlanmış bir tepsi içinde her birini yağlayarak, üst üste yerleştirin ve 20 dk dinlendirin.
Daha sonra ilk yufkadan başlayıp, önce elinizin tersi ile yavaş yavaş biraz açın.
Çarşaf veya büyük bir bez serdiğiniz masanıza açtığınız hamuru serip, her tarafından eliniz ile inceltin.
Hazırladığınız patlıcanlı harcı açtığınız hamurun her tarafına yayıp, çarşafı bir kenarından tutup kaldırarak, hamuru rulo haline getirin ve gül modelini verin.
Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzeri için bir kaba 1 adet yumurta kırıp, biraz zeytinyağı koyarak, iyice çırpın.
Daha sonra böreklerin üzerine güzelce sürüp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip, kızarana kadar pişirin.
Patlıcanlı çarşaf böreği piştikten sonra fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.