Patlıcanlı Çarşaf Böreği Yapılışı :
Patlıcanlı çarşaf böreği yapımı için; öncelikle 4 adet patlıcan ve 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyun. Patlıcanları ve soğanı bir tencere içerisine rendeleyin. Üzerlerine damak tadınıza göre tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, damak tadınıza göre karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyup, ocak üzerine alın. Patlıcanları yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Piştikten sonra kenara alıp, soğumaya bırakın.
Diğer tarafta derin bir kaba 1 adet yumurta kırın. İçine 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Ardından 4 su bardağı kadar unu azar azar koyun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp, 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar alın. Her bir hamur parçasını servis tabağı büyüklüğünde merdane ya da oklava yardımı ile açın. Açtıktan sonra yağlanmış bir tepsi içinde her birini yağlayarak, üst üste yerleştirin ve bu şekilde 25 dakika kadar dinlendirin.
Daha sonra masanızın üzerine temiz bir çarşaf ya da büyük bir bez serin. ilk hamurdan başlayıp, önce elinizin tersi ile yavaş yavaş biraz açın. Açtığınız hamuru çarşafın üzerine serip, her tarafından eliniz ile inceltin. Hazırladığınız patlıcanlı harcı açtığınız hamurun her tarafına yayın. Çarşafı bir kenarından tutup kaldırarak, hamuru rulo haline getirin. Rulo haline gelen hamurun bir ucunu sabit tutup, diğer ucunu kendi etrafında dolayarak gül şeklini verin.
Hazırladığınız börekleri yağladığınız fırın tepsisi içine dizin. Üzeri için bir kaba 1 adet yumurta kırın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, iyice çırpın. Böreklerin üzerine güzelce sürün. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Patlıcanlı çarşaf böreği piştikten sonra fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 40 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 14 adet patlıcanlı çarşaf böreği içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 5.09.2012 🔄 25.01.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?