Patatesli barbunya yemeği için; öncelikle taze barbunyadan yapacaksanız barbunyayı derin bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra haşlanan barbunyanın suyunu süzün. Eğer kuru barbunyadan yapacaksanız, kuru barbunyayı ılık su içine koyup, şişmesi için geceden sabaha kadar bekletin. Ardından bol su içinde hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
Diğer tarafta 3 adet orta boy patates ve 1 adet havucun kabuğunu soyup, orta büyüklükte doğrayın. 1 adet soğanın da kabuğunu soyup, ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine doğranmış soğanı koyun. Üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı döküp, 1-2 dakika kavurun. Daha sonra doğranmış patates ve havucu ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. 1 dakika kadar daha kavurun.
Daha sonra tencere içine 2 su bardağı haşlanmış barbunya, hafifçe üzerlerine çıkacak kadar ılık su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Patatesli barbunya yemeği kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Patates ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.