| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 15 dakika | 18 Adet |
Pankek yapımı için; ilk olarak derin bir kaba 2 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 3 buçuk yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Yumurtaları ve şekeri mikser ile iyice çırpın.
Daha sonra kaba 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 paket vanilya koyup, tekrar hafifçe çırpın.
Son olarak 1 paket kabartma tozu, 2 buçuk su bardağı un ve ilaveten 1 yemek kaşığı un ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser ile yavaşça karıştırın.
Hazırladığınız pankek hamuru akıcı yoğun kıvamlı bir hamur olacaktır. Eğer çok sıvı ise un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Diğer tarafta yanmaz ve yapışmaz bir tavayı ocak üzerine koyup, iyice ısınmasını sağlayın. Pankek hamurundan 1 büyük yemek kaşığı ya da küçük bir kepçe alıp, tavaya dökün. Orta kısık ateş üzerinde hamurun kendi kendine yayılmasını bekleyin. Bu esnada tavayı hiç oynatmayın. Kenarları toparlanıp, üzeri göz göz olunca spatula yardımıyla ters çevirin.
Diğer yüzünün de 15 saniye kadar pişmesini sağlayın.
Her iki tarafı pişen pankekleri servis tabağına güzelce dizin.
Hazırladığınız pankekleri reçel, bal, fındık kreması, çeşitli marmelatlar ya da çilek, muz, kivi gibi meyveler ile servis edebilirsiniz.
Pankek hamurunun malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır. Hamurun kıvamı akıcı yoğun kıvamlı bir hamur olmalıdır. Eğer çok sıvı ise un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. Pankek hamurunu karıştırırken fazla çırpma yapmamaya özen gösterin. Hamurun içindeki glutenin aşırı aktive olması, pankeklerin sertleşmesine neden olabilir. Bu yüzden hamuru hafifçe karıştırmak pankeklerin daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Ama yumurta ve şekeri mutlaka iyice çırpın.
Pankek hamurunu pişirmeden önce orta ateş üzerinde tavanın iyice ısınmış olması gerekir. Daha sonra pankekleri kalınlıklarına göre orta kısık ya da kısık ateş üzerinde pişirmeye devam edilmelidir. Tavanın sıcak olması da hamurun çok fazla yayılmamasını, hızlı ve yuvarlak bir şekil almasını sağlar. Aynı zamanda pankeklerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Pankekleri pişirdikten sonra servis tabağına dizip, yanında fındık kreması, bal, çikolata ve dilimlenmiş çilek, muz, kivi gibi meyveler ile servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 18 adet pankek içindir.
Afiyet Olsun.