| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 30 dakika | 1 Adet |
Nohut mayalı ekmek yapımı için; öncelikle nohut mayasını hazırlayın. Bunun için 1 çay bardağı nohutu 2 küçük poşet içine koyup, sert bir zemin üzerinde kırın. Nohutların birkaç parçaya ayrılması yeterlidir. Toz haline getirmenize gerek yoktur.
Daha sonra büyük boy bir kavanoz içine kırdığınız nohudu koyun.
Nohutların üzerine 2 su bardağı el yakacak sıcaklıkta kaynar su döküp, kavanozun kapağını kapatın.
Kavanozu 2-3 adet temiz bez (ya da bir battaniye) ile iyice sarın. Bu şekilde sıcak bir yerde 10-12 saat kadar mayalanması için bekletin.
10-12 saatin ardından kavanozun kapağını açın. Nohut mayasının üzeri köpük köpük olduğunu göreceksiniz. Bu köpükler ön mayanızın tuttuğunun bir göstergesidir. Kavanozu açtığınızda mayalanma işleminden kaynaklanan kötü bir de koku çıkıyor. Kokudan endişe etmeyin, ekmek piştiğinde hiç nohut kokusu olmuyor.
Kavanozdaki tüm mayayı orta boy derin bir kap içine dökün. Üzerine 1 buçuk su bardağı un ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Mayanın koyuluğu muhallebi kıvamında olacaktır. Gerekirse az miktar daha un ekleyebilirsiniz.
Kabı sıcak tutacak bir örtü ile iyice sarıp, sıcak bir yerde, en az 2-3 saat kadar esas mayasını alması için kabarmasını sağlayın.
Nohut mayası kabardıktan sonra, mayanın üzerine 2 buçuk su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Hamuru spatula yardımı ile ya da elinizle iyice karıştırın.
Hamurun kıvamı biraz cıvık olacaktır. Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir ile örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun üzerini açıp, elinizle ya da spatula yardımı ile tekrar karıştırın.
Diğer tarafta orta boy bir fırın kabı içine yağlı kağıt serin. 18 cm lik bir kelepçeli kek kalıbının alt tarafını çıkartıp, kalıbın içine oturtun. Nohut mayalı ekmek hamurunu kalıbın içine koyup, üzerini düzeltin. Kabın üzerini tekrar temiz bir bez ile örtüp, sıcak bir yerde 20-25 dakika tepsi mayası için dinlenmeye bırakın.
Son olarak nohut mayalı köy ekmeğinin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
15 dakika 200 derecede pişirdikten sonra 15 dakika da 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Nohut mayalı ekmek piştikten sonra fırından çıkartıp, tezgah üzerine koyun. Üzerini iyice örtüp, 20-25 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra dilimleyip, servis edebilirsiniz.
Nohut mayalı ekmek yapmanın en önemli püf noktası, ekmek mayasını ve hamurunu her aşamada sıcak tutmaktır. Nohut mayası olduktan sonra hemen harcı hazırlayıp, soğumasına izin vermeden tekrar sıcak bir şekilde mayalanmaya devam etmesini sağlamanız gerekmektedir.
Mayalama işlemini sobalı evde soba yakınında, kaloriferli evde yanan petek üzerinde ya da önceden 50 dereceye ısıtıp, kapatılmış fırın içinde de yapabilirsiniz.
Nohut mayalı ekmek, hiç kuru ya da yaş mayaya ihtiyacınız olmadan, evde mayanızı kendi imkanlarınızla kolayca yapıp, pişirebileceğiniz tadı, lezzeti ve kıvamı çok özel bir ekmektir. Daha çok kahvaltı için tercih edilir.
Nohut mayalı ekmeği, bu tarifte olduğu gibi tane nohutlu bir şekilde yapabileceğiniz gibi, nohut mayasının nohutlarını süzerek, tane nohutsuz da yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 adet nohut mayalı köy ekmeği içindir.
Afiyet Olsun.