| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Mercimekli kabak salatası yapımı için; öncelikle 1 çay bardağı yeşil mercimeği küçük bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, çok dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra ocaktan alıp, suyunu süzün. Kenarda soğumaya bırakın.
Diğer tarafta geniş bir tava içine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Soğanları sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar 3 dakika kadar kavurun.
Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 3 adet orta boy rendelenmiş kabağı ekleyin.
Kabaklar suyunu salıp, çekene kadar güzelce kavurun. Ardından ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Kavurup, soğumaya bıraktığınız kabağı derin bir kaba koyun.
Üzerine haşlanmış yeşil mercimek ve 1-2 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyin.
Ardından 1 su bardağı yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz koyun.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Hazırladığınız yeşil mercimekli yoğurtlu kabak salatasını servis tabağına koyun. Üzeri için; küçük bir sos tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağın üzerine biraz kırmızı toz biber ekleyip, kızdırın. Daha sonra salatanın üzerine döküp, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mercimekli kabak salatası içindir.
Afiyet Olsun.