1/2 kilo kanlıca mantarı bol suda iyice yıkayın. Daha sonra küp küp şeklinde doğrayın.
Diğer tarafta bir tencereye sıcak su koyup, üzerine limon suyu ekleyin. Ardından doğranmış mantarları ilave edip, 10 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.
Zeytinyağı koyulmuş geniş bir tavaya 1 adet ince ince doğradığınız soğan ekleyip, 1-2 dakika kavurun. Ardından mantarları ilave edip, tuzu ve karabiberini ayarlayarak, 5-6 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Mantar kavurması (kanlıca mantarı) kavurduktan sonra ocaktan alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kanlıca Mantarı:Mantar bütünüyle gevrek yapıdadır. Kolaylıkla kırılarak küçük parçalara ayrılabilir.Gövde kesildiği, kırıldığı yada berelendiğinde havuç suyuna benzer, koyu portakal rengi bir sıvı çıkar.Şapkanın üzeri açık yada koyu portakal renginde dar, merkezi halkalarla kaplıdır.Gövde üzerinde değişik şekil ve büyüklükte yeşil lekeler bulunur.Şapkanın altında bulunan lameller gövde ile aynı, portakal rengindedir.Sap (ayak) portakal renginde ve düzdür.
Afiyet Olsun.