| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 40 dakika | 4 Kişilik |
Köfteli rulo patlıcan yapımı için; öncelikle 4 adet uzun kemer patlıcanı alacalı olacak şekilde soyun ve uzunlamasına orta incelikte olacak şekilde dilimleyin. Ardından patlıcan dilimlerini tuzlu su içine koyup, 15-20 dakika kadar bekletin.
Köfte için; bir kaba 400 gr kıyma koyun. Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın. 1 adet orta boy rendelenmiş soğan ve 3 yemek kaşığı galeta unu ekleyin. Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve damak tadınıza göre tuz koyun.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun ve buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzüp, iyice kurulayın. Kuruladığınız patlıcan dilimlerini kızgın yağ içinde arkalı önlü güzelce kızartın. Daha sonra kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Diğer tarafta dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde oval şeklini verin.
Kızarttığınız patlıcan dilimlerini tezgah üzerine serip, uç kısımlarına bir adet köfte yerleştirin.
Patlıcanı köfte ile birlikte rulo şeklinde sarın.
Köfteli rulo patlıcanları fırın tepsisi içine yerleştirin.
Ara kısımlarına 1 adet orta boy domates ve 2 adet yeşil biberi dilimleyip, yerleştirin.
Sosu için; bir kase içine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Üzerine biraz tuz ve 1 su bardağı ılık su koyun. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
Hazırladığınız salçalı sosu köfteli rulo patlıcanın üzerine gezdirerek, dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Patlıcanlı rulo köfte piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik köfteli rulo patlıcan içindir.
Afiyet Olsun.