| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 20 dakika | 6 Kişilik |
Helvalı muhallebi yapımı için; öncelikle derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyin.
Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurduğunuz unun üzerine 125 gr küçük küçük parçalanmış tahin helvasını koyun.
Helvayı da 1-2 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye 1 litre sütü azar azar döküp, bir yandan da topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
Ardından süt ısınmaya başladığında içine 6 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilya ekleyin. Muhallebiyi çok tatlı seviyorsanız toz şekeri 1-2 yemek kaşığı kadar daha arttırabilirsiniz.
Muhallebi kaynayıp, hafifçe koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Helvalı muhallebi piştikten sonra kıvamını yumuşatmak ve pürüzsüz yapmak için 1-2 dakika kadar blenderdan geçirin.
Ardından muhallebiyi servis edeceğiniz kuplara ya da kaselere eşit bir şekilde paylaştırın. Bu şekilde oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
Hazırladığınız tahin helvalı muhallebinin üzerini bol kavrulmuş susam ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre damla çikolata ile de süsleyebilirsiniz.
Kavrulan unun yaydığı o mis gibi koku ile tahin helvasının kendine has aromasının birleştiği bu tatlı; hem un helvası sevenleri hem de sütlü tatlıdan vazgeçemeyenleri aynı kasede buluşturuyor. Klasik muhallebilerden sıkılanlar için "ipeksi kıvamıyla" şaşırtıcı bir alternatiftir.
Kış aylarının vazgeçilmezi olan, özellikle balık yemeklerinden sonra "midemizi bastırsın" diye aradığımız o meşhur sıcak tahin helvasını bilirsiniz. İşte bu tarif, o yoğun lezzetin sütle hafifletilmiş, kaşık kaşık yenen en zarif halidir.
Unu Yakmadan Kavurmak: Tatlının temel lezzeti kavrulmuş un kokusundan gelir. Tereyağında unu kavururken renginin kahverengiye dönmesini beklemeden, sadece kokusu çıkana kadar (hafif sararınca) kavurmanız yeterlidir. Çok kavurursanız rengi koyu olur, az kavurursanız un kokar.
İpeksi Kıvam İçin (Blender Şart): Tahin helvası sütün içinde erise de geriye minik pütürler bırakabilir. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alıp mutlaka 2-3 dakika blenderdan geçirmeniz, tatlınıza o pastane usulü pürüzsüz ve akışkan dokuyu kazandıracaktır.
Şeker Dengesi: Kullandığınız tahin helvası zaten şekerli olduğu için tarifteki şeker miktarı idealdir. Ancak çok tatlı sevmeyenlerdenseniz veya helvanız çok şekerliyse, toz şeker miktarını 1 kaşık azaltarak dengeleyebilirsiniz.
Helvalı muhallebi, sıcakken daha akışkan, soğudukça kıvam alan bir tatlıdır. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirirseniz tam kıvamını bulur. Servis ederken üzerine serpeceğiniz kavrulmuş susam, tahinin lezzetini patlatacak en iyi eşlikçidir.
Helvalı muhallebi yapımında sade tahin helvası yerine kakaolu tahin helvası da kullanabilirsiniz. Muhallebinizi çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını 1-2 yemek kaşığı kadar daha arttırabilirsiniz.
Bu aromatik tatlıyı en iyi şekilde tamamlamak için:
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 20 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 6 kişilik helvalı muhallebi içindir.
Afiyet Olsun.