| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Hatay kağıt kebabı yapımı için; öncelikle 2-3 adet orta boy sivri biber ve 2 adet orta boy kırmızı kapya biberin çekirdek kısımlarını temizleyip, yıkayın. Biberleri 2-3 parçaya kesip, mutfak robotu içine koyun.
Üzerine 3 diş sarımsak ve 1 tutam maydanoz ekleyin.
Tüm malzemeleri mutfak robotunda küçülünceye kadar çekin. Biz tarifte sebzeleri rondoda çekerek hazırladık. Siz sebzeleri rondoda çekmek yerine zırhtan da geçirebilirsiniz.
Diğer tarafta geniş bir kaba 400 gr dana kıyma ve 100 gr kuzu kıyma koyun. Bu tarifte kesinlikle az yağlı kıyma kullanmayın. Kebabınız kuru ve sert olabilir. Hatta daha lezzetli kağıt kebabı yapmak için kıyma yerine et alıp, zırhtan geçirebilirsiniz. Kıymanın üzerine robottan çektiğiniz sebzeleri ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber koyun. Acı seviyorsanız kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi için eliniz ile iyice yoğurun.
Daha sonra 1 adet yağlı fırın kağıdını 4 eşit parçaya kesin. Hazırladığınız köfteli harcı 4 eşit parçaya bölün. Parçalardan birini alıp, yağlı kağıdın üzerine koyun.
Harcın üzerine parmaklarınız ile bastırarak, orta incelikte açın. Açtıktan sonra kenar kısımlarını bıçak yardımı ile düzeltip, tam bir yuvarlak olmasını sağlayın. Kebabınız piştikten sonra biraz toparlanıp, kalın olacaktır. Bu yüzden başta çok kalın açmamaya özen gösterin. Kebabınız pişme esnasında suyunu salacaktır. Bu yüzden dışarıya suyunu vermemesi ve kağıdın içinde kalması için yağlı kağıdın kenar kısımlarını mutlaka içe doğru katlayın.
Hazırladığınız Hatay kağıt kebabını fırın tepsisi içine yerleştirin.
Kebapların üzerine domates ve biber dilimleri dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Kebabınızı çok pişirip, kurutmayın.
Hazırladığınız Hatay usulü kağıt kebabını servis tabağına alın. Kağıtta kalan kendi suyunu üzerlerine döküp, yanında tırnak pidesi ya da lavaş ekmeği ile bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik hatay kağıt kebabı içindir.
Afiyet Olsun.