Derin bir kaba yumurtaları kırın.
Üzerine irmik, süt ve tuz ekleyip, eliniz ile karıştırın.
Daha sonra azar azar unu ekleyip, ele yapışmayan kulak memesinden biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru tezgah üzerine koyun.
4 eşit bezeye ayırın.
Daha sonra her bezenin üzerine az miktar un serpiştirin.
Çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde oklava ile açın.
Diğer yandan derin ve orta büyüklükte bir tencere içine su koyup, kaynatın.
Su kaynadıktan sonra az miktar altını kısın.
Tencere üzerini kapatacak orta büyüklükte bir tepsi bulun.
Fotoğraftaki gibi tepsiyi ters çevirip, tencerenin üzerini örtün.
Tepsinin ısınmasını bekleyin.
Daha sonra açtığınız erişte hamurlarını bu tepsinin üzerine yerleştirin.
Arkalı önlü kurumasını sağlayın.
Ardından kuruyan hamurları tezgah üzerine alıp, üst üste yerleştirin.
Bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesin.
Kestiğiniz hamurun yarısını alıp, 2 parmak kalınlığında uzun şeritler kesin.
Daha sonra her bir şeridi tek tek alıp, bıçak ile ince ince kesin.
Kestiğiniz erişte makarnaları elleriniz ile de tek tek ayırıp, geniş bir tepsi içerisine yayın.
Hazırladığınız erişteleri 1-2 gün içerisinde kurutun.
Ardından buzdolabı poşetlerinde ya da bez poşetlerde uzun süre saklayabilirsiniz.
Erişteleri keserken kenarlarından çıkan düzgün olmayan hamurları üçgen yada kare şeklinde kesip, ilk gün pişirebilirsiniz.
Erişte ile yapabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri olan "Tereyağlı Cevizli Erişte" tarifine aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Afiyet Olsun.