Yufkalardan 1 tanesini tezgahın üzerine yayın.
8 adet üçgen parça çıkarın.
Ardından bir kaba 1 çay bardağı zeytinyağ ve su koyup, iyice çırpın.
Diğer taraftan 250 gr beyaz peyniri ve yarım demet maydanozu bir kapta karıştırın.
Her üçgen yufkalara zeytinyağlı karışımdan sürüp, akabinde geniş kenarına peynirli içten koyup, sigara böreği sarar gibi sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Geniş bir kaseye 1 su bardağı su koyun.
Börekleri bu suya batırıp, çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerine susam serpiştirip, 180 dereceli fırında 20 dk pişirin.
Eğer çıtır börekleri suya batırmak istemiyorsanız, üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Resimlerde yufkaların yarısı suya batırılmış diğer yarısına yumurta sarısı sürülmüştür.
Çıtır börek piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.