| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 30 dakika | 45 Adet |
Bayatlamayan tuzlu kurabiye hamuru için; derin bir kaba 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. İsteğe göre margarinde kullanabilirsiniz. Tereyağın üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 adet yumurta akı, 1 çay kaşığı dolusu tuz, 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin.
Kaba koyduğunuz malzemeleri eliniz ile güzelce karıştırın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra karışıma 3 su bardağı unu azar azar ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ardından kurabiye hamurundan cevizden biraz küçük parçalar alın.
Hamuru oval şeklinde yuvarlayın. Ardından üzerine parmak uçlarınız ile hafif bastırıp, yassılaştırın. Daha sonra iki ucunu sıkıştırıp, badem şeklini verin.
Hazırladığınız bayatlamayan tuzlu kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Ardından kurabiye hamurların üzerine uzunlamasına bir çizik atın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Bayatlamayan tuzlu kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz. Bayatlamayan tuzlu kurabiyeleri hava almayan kapaklı bir kap içerisinde 2 hafta bayatlamadan saklayabilirsiniz.
Tuzlu kurabiyelerin uzun süre dayanmasının sırrı sirkedir. İçerisine eklenen sirke aynı zamanda kurabiyelerin kıyır kıyır olmasını sağlar. Kurabiyeler piştikten sonra herhangi bir sirke tadı ya da kokusu içermez.
Kurabiyenin bayatlamaması için sirkenin yanı sıra içinde süt ve yoğurt yer almamalı ve mutlaka margarin ya da tereyağı ile yapılmalıdır.
En önemli püf noktası da kurabiyeler yapıldıktan sonra mutlaka hava almayan kapalı bir kapta muhafaza edilmelidir.
Bayatlayan kurabiyeleri tekrar eski formuna döndürebilmek mümkündür. Bunun için önceden ısıtılmış fırına verip, kısa bir süre ısıtın. Fırın yerine mikrodalga fırında kullanabilirsiniz. Bu işlem bayatlayan kurabiyelerinizi tekrar kıyır kıyır yapacaktır.
Ağızda dağılan kıyır kıyır dokusu ile uzun süre tazeliğini koruyan, bayatlamayan, mis gibi kokusuyla çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak, yapımı oldukça kolay, hem çok lezzetli hem de çok bereketli bir tuzlu kurabiyedir.
Bayatlamayan tuzlu kurabiyeye elinizle yada herhangi bir kalıpla istediğiniz şekli verebilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam, çörek otu ya da haşhaş serpiştirip, bu şekilde pişirebilirsiniz. Bayatlamayan tuzlu kurabiyeyi tereyağı ile yapabileceğiniz gibi margarin ile de yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 45 adet bayatlamayan tuzlu kurabiye içindir.
Afiyet Olsun.