Probiyotik Lahana Turşusu Yapılışı :
Probiyotik lahana turşusu yapımında; öncelikle 1 kilo beyaz lahanayı güzelce yıkayıp, küçük küçük doğrayın. Daha sonra yarım kilo mor lahanayı da iyice yıkayıp, küçük küçük doğrayın. Yarım kilo havucun da kabuğunu soyun ve halka halka dilimleyin.
Diğer tarafta geniş bir kaba doğranmış sebzeleri koyun ve güzelce harmanlayın. Daha sonra 4 adet 1 litrelik kavanozların içerisine hazırladığınız bu lahanalı karışımı eliniz ile sıkıca bastırarak, yerleştirin. Arada hava kalmamasına dikkat edin ve sadece kavanozların üzerlerinde biraz boşluk bırakın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan mutlaka emin olun.
Daha sonra kavanozların üzerine 1 er yemek kaşığı kaya tuzu koyun. Son olarak lahanaların üzerini geçecek kadar oda sıcaklığındaki içme suyundan dökün. Ardından kalın lahana yapraklarından birer parça alıp, her bir kavanozdaki turşuların üzerini kapatıp, eliniz ile iyice bastırın. Daha sonra kavanozların kapağını çok hafif kapatın. Ama tamamen sıkıştırmayın. Bu şekilde kavanozları güneş görmeyen, oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin. Bu süreçte kavanozlardan taşma olabilir. Bu yüzden kavanozların altına mutlaka bir tepsi koyun. Kavanozları günlük olarak takip edin; eğer gazlanma varsa kapağı hafifçe aralayıp gazı tahliye edin ve lahanaların suyun yüzeyine çıkmadığından emin olun. Gerekirse lahanayı tekrar suyun altına bastırın.
.jpg "Sadece Su Ve Tuzla Fermente Olan, Kıtırlığı Ses Getiren O Nefis Turşu : Probiyotik Lahana Turşusu")
Lahanalarınız yaklaşık 4-5 gün içinde o güzel probiyotik ekşiliğine kavuşacaktır. Damak tadınıza en uygun kıvama geldiğinde yani ekşimeye başladığında, fermantasyonu durdurmak için kapakları sıkıca kapatıp buzdolabına alın. Bu şekilde turşunuzu aylarca buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Sirke İle Yapılan Turşu Probiyotik Midir?
Sirke ile yapılan turşu probiyotik değildir. Çünkü sirke, içindeki asit sebebiyle yararlı bakterilerin (probiyotiklerin) üremesini durdurur. Gerçek probiyotik turşu, sadece kaya tuzu ve su ile fermente olan turşudur.
Probiyotik Turşu Nedir?
Probiyotik turşu; geleneksel yöntemlerle, yani sirke veya limon kullanmadan sadece kaya tuzu ve su ile hazırlanan turşudur.
Probiyotik Turşunun Faydaları Nelerdir?
Sindirim sistemini düzenler, şişkinliği azaltır. Hastalıklara karşı direncin başladığı yer olan bağırsakları güçlendirerek mikroplardan korur. Fermantasyon sırasında sebzelerin B ve C vitamini değerleri katlanarak artar. Bağırsaklardaki iyi bakteri dengesini koruyarak serotonin (mutluluk hormonu) salgılanmasına dolaylı katkı sağlar.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 30 dakika gerekmektedir. Herhangi bir pişirme işlemi gerekmediğinden, bu sürenin tamamı (30 dakika) hazırlık aşamasına aittir. Tarifte verilen ölçüler 4 büyük boy kavanoz probiyotik lahana turşusu içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 26.01.2026 🔄
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?