Kırlangıç Balığı Çorbası Yapılışı :
Kırlangıç balığı çorbası yapımı için; öncelikle 1 adet orta boy kırlangıç balığının içini temizleyin. Ardından balığı ortadan ikiye kesip, yıkayın.
Daha sonra derin bir tencere içine kırlangıç balığını koyun. Balığın üzerine 5 buçuk su bardağı su dökün. Balığın kokusunu alması için 3 adet limon dilimi, 2 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 adet küçük boy soğanı ortadan ikiye kesip, ekleyin. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde balık yumuşayana kadar haşlayın. Balık yumuşadıktan sonra tencerenin içinden süzerek alın ve kenarda ılımaya bırakın. Tencerede kalan balık suyu çorba için kullanılacaktır. Bunun için balık suyunu ince bir süzgeçten geçirip, kenara alın. Kırlangıç balığının kılçıklarını dikkatli bir şekilde çıkartıp, atın ve balığın etlerini küçük küçük parçalara ayırın.
Diğer tarafta aynı tencere içerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 adet küçük boy minik küpler şeklinde doğranmış patates, 1 adet küçük boy minik küpler şeklinde doğranmış havuç ve 1 diş küçük küçük doğranmış sarımsağı koyun. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından tencereye 1 adet küçük boy rendelenmiş domates ekleyip, kısa bir süre daha kavurun.
Daha sonra tencereye balık suyunun tamamını döküp, güzelce karıştırın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar orta kısık ateş üzerinde pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta terbiyesi için; bir kase içine 1 adet yumurta sarısı, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı un koyun. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Daha sonra çorba suyundan 1 kepçe alın. Terbiyenin içine ekleyip, iyice karıştırarak ılımasını sağlayın. Ardından terbiyeyi çorba suyuna azar azar döküp, kesilme yapmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Çorba kaynadıktan sonra içine balık etlerini ekleyin. Ardından doğranmış maydanoz, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyun. Çorbayı karıştırıp, 1-2 taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyip, 1 taşım daha kaynatabilirsiniz.
Hazırladığınız terbiyeli kırlangıç balığı çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kırlangıç Balığı Nasıl Bir Balıktır?
Kırlangıç balığı; sırt rengi genellikle kırmızı-pembe tonlarındadır, karın bölgesi ise pembe veya beyaz olabilir. Büyük bir kafaya ve vücuduna oranla geniş yüzgeçlere sahiptir. Kumlu ve çamurlu deniz diplerinde yaşarlar. Yavaş hareket eden bir balıktır ve su akıntısıyla sürüklenir.
Kırlangıç balığının eti beyaz, sıkı ve oldukça lezzetlidir. Genellikle çorba ve buğulama gibi sulu yemeklerde çok tercih edilir. Izgaraya ve tavaya pek uygun olduğu düşünülmez, buğulama ve çorbası daha meşhurdur. Protein, omega 3 yağ asitleri ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir.
Kırlangıç Balığı Çorbası Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik kırlangıç balığı çorbası içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?