İrmikli Etimek Tatlısı Yapılışı :
İrmikli etimek tatlısı için; öncelikle şerbeti hazırlayın. Çelik bir tencere içine 1 su bardağı toz şeker koyun. Orta ateş üzerinde sürekli karıştırın. Toz şeker erimeye ve karamelize olmaya başlayacak. Daha sonra üzerine 1 buçuk su bardağı su dökün. Bu sırada şekerler sertleşecek ama endişe etmeyin. Su kaynamaya başlayınca sertleşen şeker erimeye başlayacaktır. Hazırladığınız karamelize şerbetinin üzerine 3 damla limon suyu sıkıp, ocaktan alın. Şerbetin 2-3 dakika kadar sıcaklığının gitmesini sağlayın.
Daha sonra orta boy dikdörtgen bir borcam içine 9 adet etimeği yan yana dizin. Üzerlerine hazırladığınız karamelize şerbetini kepçe yardımı ile gezdirip, kenara alın.
Diğer tarafta irmikli etimek tatlısının muhallebisi için; orta boy derin bir tencere içine 3 su bardağı süt dökün. Üzerine 5 yemek kaşığı irmik ve 4 buçuk yemek kaşığı toz şeker ekleyip, ocak üzerine alın. Muhallebiyi sürekli karıştırıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1 paket vanilya ekleyip, tekrar karıştırın. Hazırladığınız muhallebiyi 1 dakika kadar dinlendirin. Ardından muhallebiyi şerbetli etimeklerin üzerine döküp, yayın. Ardından oda ısısında soğumaya bırakın.
Son olarak bir kaba 1 paket krem şanti tozu koyun. Üzerine 1 su bardağı soğuk süt dökün. Mikser yardımı ile koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra krem şantiyi soğuyan irmikli muhallebinin üzerine yayın. Krem şantiyi dökmeden önce muhallebinizin iyice soğumasını bekleyin. Eğer muhallebinizin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyip, kötü bir görüntü oluşturur.
.jpg "Fırın Çalıştırmadan Hazırlanan En Pratik Borcam Tatlısı : İrmikli Etimek Tatlısı")
Hazırladığınız irmikli etimek tatlısını en az 4-5 saat ya da 1 gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Daha sonra üzerini ceviz ya da fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Ev Yapımı Klasik Lezzet: İrmikli Etimek Tatlısı
İrmikli Etimek Tatlısı, özellikle 90’lı yıllardan itibaren Türk mutfağında "modern ev tatlıları" kategorisinde zirveye oturmuş bir lezzettir. Hazır kızarmış ekmeklerin (etimek) şerbetle buluşup yumuşatılması fikri, pratik mutfak çözümleri arayan ev hanımlarının yaratıcılığıyla doğmuştur. Anadolu'nun pek çok yöresinde çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu tatlı, klasik şerbetli tatlılara nazaran irmik muhallebisi sayesinde çok daha dengeli bir profil sunar. Bazı bölgelerde şerbeti sadece şekerle yapılırken, bu tarifteki gibi karamelize edilerek yapılması, tatlıya kendine has o yanık ve derin aromayı kazandırır.
Püf Noktası :
Şerbeti hazırlarken şekeri karamelize ettiğiniz sırada üzerine su eklediğinizde şeker aniden sertleşecektir; bu aşamada endişelenmeyin, su kaynadıkça şeker kendiliğinden eriyecektir.
Muhallebiyi hazırlarken topaklanmaması ve dibinin tutmaması için, koyu bir kıvam alana kadar ocak başında sürekli karıştırmanız tatlının dokusu için en kritik detaydır.
Tatlının en üst katmanı olan krem şantiyi sürmeden önce, muhallebinin tamamen soğumasını mutlaka bekleyin; aksi takdirde krem şanti eriyerek tatlının görüntüsünü ve yapısını bozacaktır.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
İrmikli Etimek Tatlısı, dinlendikçe güzelleşen bir tatlıdır. Hazırladıktan sonra en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletmek, hem lezzetlerin oturmasını hem de dilimlerin kalıp gibi çıkmasını sağlar. Tatlıyı buzdolabında saklarken üzerinin kurumaması ve dolap kokusu sinmemesi için borcamın üzerini streç film ile kapatmayı unutmayın. Buzdolabında +4 derecede 2-3 gün tazeliğini koruyacaktır.
Şerbeti yaparken şekerim sertleşti, ne yapmalıyım?
Karamelize olan şekere suyu eklediğinizde şekerin sertleşmesi tamamen normal bir kimyasal tepkimedir. Suyu kaynatmaya devam ettiğinizde sertleşen şeker yavaşça çözülecek ve pürüzsüz bir şerbet halini alacaktır.
Krem şantiyi muhallebi sıcakken döksem olur mu?
Hayır, kesinlikle dökmemelisiniz. Muhallebi sıcak veya ılıkken krem şantiyi eklerseniz, şanti erir, sıvılaşır ve tatlının katmanlı görüntüsü bozulur. Muhallebinin oda sıcaklığında tamamen soğuduğundan emin olun.
Muhallebiye vanilyayı ne zaman eklemeliyim?
Vanilyanın kokusunu ve aromasını kaybetmemesi için, muhallebi piştikten hemen sonra, ocaktan almaya yakın veya ocaktan alır almaz ekleyip karıştırmanız en doğrusudur.
Muhallebi çok sıvı kalırsa ne yapmalıyım?
Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam ederseniz, irmiklerin şişmesiyle uygun koyu kıvamı yakalayacaktır.
Krem şanti yerine krema kullanılır mı?
Tarifin orijinal hafif dokusu için krem şanti ve soğuk süt karışımı önerilir. Krema kullanımı tatlının yağ oranını artırarak daha ağır bir tat verebilir.
Şerbetli etimeklerin üzerine muhallebiyi ne zaman dökmeliyim?
Muhallebiyi hazırladıktan sonra yaklaşık 1 dakika kadar ilk sıcağının gitmesini bekleyip, şerbeti çekmiş etimeklerin üzerine hemen yaymalısınız.
Tatlıyı hemen servis edebilir miyim?
Tatlının kıvam alması ve etimeklerin şerbeti tam olarak çekip yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır. En iyi sonuç için tatlınızı en az 4-5 saat, vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirmelisiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 15 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 6 kişilik irmikli etimek tatlısı içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 18.11.2016 🔄 15.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?