Bademli Keşkül (Keşkül-ü Fukara) Yapılışı :
Derin bir tencereye 2,5 su bardağı süt koyun. Üzerine yarım su bardağından biraz fazla toz şeker ve 2 yemek kaşığı buğday nişastası ekleyin. Son olarak 1 yemek kaşığı toz badem ve 1 adet yumurta sarısı ilave edin. Tüm malzemeyi iyice çırpın.
Daha sonra muhallebiyi ocağa alıp, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışımınız kaynayınca üzerine 2 yemek kaşığı hindistan cevizi ekleyip, bir süre daha kaynatın.
Bademli keşkül(keşkül-ü fukara) piştikten sonra ocaktan alıp, sıcak olarak servis kaplarına paylaştırın.
Bademli keşkül(keşkül-ü fukara) nın ilk sıcaklığı çıkınca üzerini yeşil toz fıstık ve bademler ile süsleyin. Ardından buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Fukara Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle Kanuni devrinin imaretlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlıdır. Keşkül ise, hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adıdır. Osmanlı mutfağında önemli bir yeri olan tatlının hikayesi, zamanımızın yöneticilerine ders verir niteliktedir:
Adalet ve halkın huzuruna çok önem veren osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküller de birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküller de toplanan bu paralar da imaretlere verilir, fakir halka aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?