| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 6 Kişilik |
Üsküp böreği yapımında; öncelikle 1 demet maydanozu bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. 1 adet orta boy kabağı rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Daha sonra derin bir kap içine 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 buçuk çay kaşığı karbonat koyun.
Malzemeleri tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Ardından kaba 2 su bardağı un koyup, pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Harcınız çok sıvı ise az miktar daha un ekleyebilirsiniz.
Son olarak karışımın üzerine doğranmış maydanoz ve rendelenmiş kabağı ekleyin.
200 gr az yağlı beyaz peyniri küçük küçük parçalayarak, harcın üzerine koyun.
Tüm malzemeleri spatula yardımı ile güzelce karıştırın. Tuz miktarını peynirinizin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız üsküp böreği harcını yağlanmış orta büyüklükte bir fırın kabı içine koyup, eşit bir şekilde yayın. İsteğe göre böreğin üzerine yumurta sarısı sürün. Ardından bolca kavrulmuş susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Üsküp böreği piştikten sonra fırından çıkartıp, kısa bir süre dinlenmeye bırakın. Ardından dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Üsküp böreği; makedonya böreği olarak da bilinen, hiç hamur açmadan hatta yufka bile kullanmadan, kabak ve peynirli bir harç ile üzeri bol susamlı yöresel bir börek tarifidir. Kıvam olarak tuzlu keki biraz andırsa da iç kıvamı biraz daha nemlidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik üsküp böreği içindir.
Afiyet Olsun.