2 adet orta boy patlıcanın üzerine 4-5 yerden çatal batırıp, fırın ya da ocak üzerinde közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun, bıcak ile ince ince kıyın. Arzu ederseniz yarım kavanoz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.
1 orta büyük boy domatesi, 1 adet orta boy salatalığı ve 1 adet orta boy soğanı aynı büyüklükte minik küpler halinde doğrayın.
Salata sosunu hazırlamak için yarım adet limonun suyunu sıkın. Küçük bir kasenin içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve limon suyunu koyup, güzelce karıştırın.
Derin bir kabın içine köz patlıcanları koyun. Üzerine doğranmış domates, salatalık ve soğanları ekleyin. Kaşık yardımı ile malzemeleri karıştırın. Ardından hazırladığınız salata sosunu da ilave edip, soğanlı patlıcan salatasını servis edebilirsiniz.
Soğanlı patlıcan salatası köz kokusu ve keskin lezzeti ile özellikle et yemeklerinin yanında güzel bir tamamlayıcıdır. Soğanlı köz patlıcan salatası hazırlaması oldukça pratik ve lezzetli bir salatadır.
Afiyet Olsun.