| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 15 Adet |
Şam kurabiyesi için; ilk olarak derin bir kap içine 3 adet yumurta kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Mikser ile 3 dakika kadar iyice çırpın. Ardından 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı sıvı yağ koyup, kısa bir süre daha çırpın.
Daha sonra karışıma 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat ve 6 su bardağına yakın unu azar azar ekleyin ve yoğurun.
Üzerine 1 adet limonun kabuğunu rendeleyip, 1 su bardağı da dövülmüş cevizi ilave edip, eliniz ile yoğurmaya devam edin.
Hamurun kıvamı çok önemli. Ne kek hamuru gibi cıvık, ne de kurabiye hamuru gibi katı bir hamur olacak. Yani kısaca ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.
Diğer tarafta ellerinizi yıkayıp kurulayın. Ardından bir kaba az miktar sıvı yağ dökün. Elinizi ara ara sıvı yağ ile yağlayıp, hazırladığınız şam kurabiyesi hamurundan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine aralıklı olacak şekilde dizin. Çünkü kurabiyeler pişme esnasında iki kat büyüyor.
Üzerlerine toz şekeri serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk pişirin.
Şam kurabiyesi piştikten sonra fırından alıp, sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Şam kurabiyesi, genellikle pastanelerde gördüğünüz, dışı sert, içi yumuşak, üzerinde toz şeker serpiştirilmiş, kocaman görüntüsü ile dikkatinizi çeken, çayın yanında ikram edildi mi nasıl bittiğini bile anlayamadığınız çok özel bir kurabiyedir.
Şam kurabiyesinde limon kabuğu yerine portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz. Portakallı şam kurabiyesinin, bu tariften yapılışının tek farkı budur. Kurabiyeleri isteğe göre biraz daha küçük yapabilirsiniz. Ama orjinalinde iri bir kurabiyedir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 15 adet şam kurabiyesi içindir.
Afiyet Olsun.