İlk olarak böreğin iç malzemesi için; bir kap içine 350 gr beyaz peynir rendeleyin.
Üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, karıştırın.
Böreğin sosu için; bir kaba 1 adet yumurta kırın.
Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı süt ve 5 yemek kaşığı su koyup, iyice karıştırın.
Diğer tarafta 1 adet yufkayı tezgah üzerine serin.
Üzerine hazırladığınız sostan dökün.
Fırça yardımı ile her tarafına sosu yayın.
Ardından ikinci yufkayı da birinci yufkanın üzerine serip, aynı şekilde soslayın.
Üçüncü yufkayı da bu yufkaların üzerine serin.
Aynı şekilde sosladıktan sonra üzerine peynirli karışımın tamamını döküp, güzelce yayın.
Fotoğraflardaki gibi yufkanın kenar kısımlarını içe katlayın.
Sonra diğer iki ucunu da rulo yapıp, ortada birleştirin.
Bıçak ile ortadan kesin.
Daha sonra her iki ruloyu fotoğraflardaki gibi üçgen şeklinde kesin.
Peynirli çıtır üçgen börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin.
Küçük bir kaba 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup, karıştırın.
Böreklerin üzerine sürüp, çörek otu ya da susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Peynirli çıtır üçgen börekler piştikten sonra fırından çıkartıp, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.