Kök sebzelerin kraliçesi kırmızı pancar, girdiği her tabağı sanat eserine dönüştüren mucizevi bir besindir. Hem göze hitap eden o büyüleyici mor rengi hem de güçlü antioksidan yapısı ile kış sofralarının vazgeçilmezidir. Ancak pancar denince akla gelen "toprak kokusu" ve "zor pişmesi" gibi önyargılar, pek çok kişiyi bu lezzetten uzak tutar. Oysa doğru teknikle hazırlanan bir pancar salatası, tatlımsı aromasıyla damak çatlatır. Bu kategoride; fırınlanarak lezzeti yoğunlaşan ızgara pancarlardan, yoğurtla pembeleşen mezelere; turşu tadında sirkeli salatalardan, ceviz ve peynirle zenginleşen gurme tariflere kadar en sağlıklı çeşitleri derledik.