Antioksidan Salata

Pancar Seçimi ve Kullanımı: Bu tarifte kırmızı pancarı haşlamadan çiğ olarak rendelemeniz hem besin değerini korur hem de salataya harika bir çıtırlık katar. Ancak pancar çok boyama yaptığı için rendelerken eldiven kullanmanızı öneririz, aksi takdirde elleriniz uzun süre kırmızı kalabilir.

Sosun Zamanlaması: Salatanın diriliğini kaybetmemesi için hazırladığınız ballı ve ekşili sosu, servis yapmadan hemen önce dökmelisiniz. Sosu erkenden dökerseniz, içindeki tuz ve limon sebzelerin suyunu salmasına ve yumuşamasına neden olur.

Doğrama Şekli: Salatanın lezzeti kadar dokusu da önemlidir. Mor lahanayı mümkün olduğunca ince kıymak ve sert sebzeleri rendenin ince tarafıyla rendelemek, yerken ağza daha hoş gelmesini sağlar.

Ön Hazırlık: Sebzeleri rendeleyip veya doğrayıp ayrı kaplarda, sosunu da küçük bir kavanozda hazırlayarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman hepsini birleştirip soslayarak tazeliğinden ödün vermeden pratik bir şekilde servis edebilirsiniz.

Saklama Koşulları: Eğer salata soslandıktan sonra arttıysa, buzdolabında kapalı bir kapta saklayabilirsiniz ancak ertesi güne sebzeler biraz yumuşayabilir ve sulanabilir. Bu yüzden tüketeceğiniz miktar kadarını soslamanız en doğrusudur.

Cevizlerin Kıtır Kalması: Cevizlerin sosla yumuşamasını istemiyorsanız, sosu döküp karıştırdıktan sonra en son aşamada cevizleri üzerine serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

İçeriğindeki mor lahana, pancar ve nar gibi koyu renkli sebzeler, yüksek oranda antioksidan (hücre koruyucu) bileşenler içerir. Bu karışım bağışıklık sistemini güçlendirir, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve enerji verir.

Evet, pancar çiğ olarak tüketildiğinde vitamin ve mineral değerlerini (özellikle C vitamini ve folat) pişmiş haline göre çok daha iyi korur. Rendeleyerek salatalarda kullandığınızda toprak kokusu azalır ve tatlı, kıtır bir lezzet verir.

Salata sosundaki bal, limon ve sumaktan gelen keskin ekşiliği dengelemek ve salataya hafif bir tatlılık katarak lezzet derinliği oluşturmak için kullanılır. Bal yerine alternatif olarak pekmez veya agave şurubu da tercih edebilirsiniz.

Damak zevkinize göre salataya eklemeler yapabilirsiniz. Özellikle yeşil elma rendesi bu karışıma çok yakışır ve ferahlık verir. Ayrıca mısır yerine haşlanmış buğday veya nohut ekleyerek salatayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Kesinlikle uygundur. İçerisindeki sebzeler düşük kalorili ve yüksek liflidir. Ceviz ve zeytinyağı ise sağlıklı yağ ihtiyacını karşılar. Tek başına bir öğün olarak veya ızgara etlerin yanında sağlıklı bir yancı olarak güvenle tüketilebilir.