| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 50 dakika | 4 Kişilik |
Mualla yemeği yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy patlıcanı alacalı soyup, 3 parçaya bölün. Her parçayı da orta kalınlıkta dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları derin bir kap içine koyun. Acılığını alması için üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve üzerlerini geçecek kadar su dökün. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletip, ardından suyunu süzün.
Daha sonra küçük bir tencere içine 1 su bardağı yeşil mercimek koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, ocak üzerine alın. Kara suyunun çıkması için 5 dakika kaynatın. Ardından suyunu süzün.
Diğer tarafta 1 adet büyük boy domates, 1 adet orta boy soğan ve 5 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. 1 adet orta boy kırmızı kapya biberi de çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Derin bir kap içine suyunu süzdüğünüz yeşil mercimekleri koyun. Üzerine doğranmış soğanları ekleyin.
Daha sonra kaba doğranmış kırmızı biber, sarımsak ve domatesleri koyun. 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.
Damak tadınıza göre kırmızı pul biber ve kuru nane koyun. 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 küçük çay bardağı zeytinyağı ekleyin.
Kaptaki tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Orta boy geniş bir tencere içine mercimekli harcın üçte birini koyup, güzelce yayın.
Harcın üzerine patlıcan dilimlerinin yarısını dizin.
Ardından patlıcanların üzerine tekrardan mercimekli harçtan koyup, güzelce yayın. Harcın üzerine kalan patlıcan dilimlerini dizin. Üzerlerine mercimekli harcın tamamını koyup, güzelce yayın.
Son olarak hazırladığınız yemeğin kenar kısmından 1 su bardağından 1-2 parmak az olacak şekilde su dökün.
Tencereyi ocak üzerine alın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde yemek suyunu çekip, mercimek ve patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Mualla yemeği piştikten sonra ocak üzerinden alıp, kenarda ılımaya bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz.
Şeyh mualla yemeği, Hatay yöresinde çokça yapılan aslen Arap mutfağına ait bir yemektir. Şeyh Mualla, Şıh Mualla isimleri ile de bilinen bu yöresel yemek, etsiz olmasına rağmen oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mualla yemeği içindir.
Afiyet Olsun.