| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 40 dakika | 4 Kişilik |
Mor patlıcan yemeği yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy mor patlıcanı yıkayıp, güzelce kurulayın. Ardından kabuklarını hiç soymadan çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın. Mor patlıcanın kabuğu çok ince olduğu için genellikle soymadan kullanılır. Fakat arzu ederseniz kabuklarını soyabilirsiniz.
Diğer tarafta 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. 3-4 adet sivri biber ve 2 adet kırmızı kapya biberi küçük küçük doğrayın. 3 adet orta boy domates ve 3-4 diş sarımsağın kabuğunu soyup, ince ince doğrayın.
Geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün. Yağın üzerine doğradığınız soğanı koyup, 2-3 dakika kadar kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Ardından tencereye doğranmış domatesleri koyun. Domateslerin olgun ve sulu olmasına özen gösterin.
Domatesler hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Daha sonra tencereye doğranmış mor patlıcanları koyun. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Patlıcanları orta ateş üzerinde 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Ardından tencerenin kapağını kapatın. Patlıcanları kısık ateş üzerinde çok karıştırmadan yumuşayana kadar pişirin. Patlıcan yemeğine su eklemenize gerek yok. Hiç su eklemeden sadece domatesin suyu ile birlikte çok kolay bir şekilde pişecektir.
Mor patlıcan yemeği piştikten sonra ocağın altını kapatıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Mor patlıcanı, normal patlıcan gibi, patlıcan ile yaptığınız tüm yemeklerde tercih edebilirsiniz. İnce kabuklu, az çekirdekli olduğu için normal patlıcandan çok daha özel ve lezzetli bir patlıcan türüdür. Normal patlıcana göre tadı daha aromatiktir. Çekirdeksiz ya da çok az çekirdekli olduğu için de tadı acı değildir.
Süngerimsi bir yapıya sahip olmadığı için özellikle kızartmalarda çok fazla yağ çekmez. Ayrıca normal patlıcana göre çok daha hızlı ve kolay pişer.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mor patlıcan yemeği içindir.
Afiyet Olsun.