Derin bir kaba 200 gr kıyma koyun.
Üzerine 1 adet yumurta kırın.
Ardından 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyin.
Kıyma harcını iyice yoğurun.
Diğer taraftan 2 adet patlıcanı alacalı soyun.
Patlıcanları, bir parmak kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
Dilimlediğiniz patlıcanları, kızgın yağ içerisinde iki tarafını da kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine koyup, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Hazırladığınız kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Kızgın yağ içinde hafifçe kızartın.
Kızaran köfteleri patlıcan dilimlerinin içine koyup, rulo şeklinde sarın.
Patlıcan dilimlerinin uç kısımları altta kalacak şekilde fırın kabına yerleştirin.
Ardından köfteli patlıcanların aralarına domates dilimlerini yerleştirin.
Fırın kabının içine 5 yemek kaşığı su dökün.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip, 15-20 dk kadar pişirin.
Domates sosu için; Domateslerin kabuklarını soyun.
Domatesleri 2-3 parçaya kesin.
Mutfak robotuna koyup, püre haline getirin ya da rendeleyin.
Daha sonra geniş bir tavaya tereyağını koyup, eritin.
Tereyağ eridikten sonra domates püresini ekleyin.
İsteğe göre üzerine sarımsak rendeleyebilirsiniz.
Kaynayana kadar pişirin.
Daha sonra ocağın altını kısın.
Tuz, karabiber ve şekerini koyup, 5 dakika kadar daha pişirin.
Köfteli patlıcan sarma piştikten sonra fırından çıkartıp, servis tabağına koyun.
Üzerlerine hazırladığınız domates sosunu döküp, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.