3 adet patatesin kabuklarını soyup, güzelce yıkayın. 3 adet domates ve 3 adet kırmızı biberi yıkayıp, hepsini çok kalın olmayacak şekilde halka şeklinde kesin.
Yağlanmış orta boy yuvarlak bir fırın kabına (kare ya da dikdörtgende olabilir) sırayla yanyana bir patates ve domates dilimi dizin. Boş kalan orta kısmına da bir patates ve bir kırmızı biber dilimi yerleştirin. Üzerlerine tuz, karabiber ve biraz zeytinyağ gezdirip, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verip, pişirin.
Diğer yandan ince ince doğranmış soğanı sıvıyağ koyulmuş tavada pembeleşene kadar kavurun. Ardından mantarları uzunlamına kesip, soğanlar ile birlikte biraz kavurun. Küçük küçük doğranmış biberleri, 150 gr kıymayı, tuzu ve karabiberi de ilave edip, kavurmaya devam edin. Hepsini kavurduktan sonra altını kapatın.
Beşamel sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra 1,5 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynatın. (Koyu bir kıvam alana kadar pişirin). Son olarak tuz ve karabiberini de ekleyip, ocaktan alın.
Patatesler piştikten sonra fırından alıp, üzerlerine hazırladığınız kıymalı harcı güzelce yayın. Ardından beşamel sosu da üzerlerine gezdirin. Son olarak en üste rendelenmiş kaşar peynir serpiştirip, tekrar fırına verin. Üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Kıymalı mantarlı patates oturtma piştikten sonra fırından çıkartıp, ılıdıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.