| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 20 dakika | 6 Kişilik |
Keşkül yapımı için; derin bir tencere içine 1 litre süt dökün. Sütün üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Ardından tencereye 1 su bardağı toz badem ve 1 adet yumurta sarısı koyun. Tenceredeki malzemeleri çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra tencereyi ocak üzerine alın. Karışımı orta ateş üzerinde 7-8 dakika kadar karıştırarak, ısıtın. Süt ısınırken küçük bir kaba 2 yemek kaşığı dolusu nişasta koyun. Nişastanın üzerine 3 yemek kaşığı su döküp, iyice karıştırarak nişastayı açın.
Isınan karışımın üzerine 1 paket vanilya ve açtığınız nişastayı azar azar döküp, bir yandan da çırpıcı yardımı ile hızlı bir şekilde karıştırın.
Bademli keşkül karışımını orta ateş üzerinde kaynayana kadar sürekli karıştırarak, pişirin. Keşkülün kıvamı başta biraz sıvı olacaktır fakat soğudukça koyulaşacaktır.
Keşkül piştikten sonra ocaktan alıp, kaselere paylaştırın. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
Bademli keşkülün üzeri için; 2-3 yemek kaşığı kadar file bademi bir tava içine koyun.
Bademleri sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından tavadan alıp, soğumaya bırakın.
Hazırladığınız keşkülün üzerini kavrulmuş file badem ile süsleyip, soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Keşkül; Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına kadar gelmiş bir tatlıdır. Süt ile yapılan, içerisindeki toz badem sayesinde hoş kokulu ve güzel bir aromaya sahip olan geleneksel bir sütlü tatlıdır.
Keşkül; süt, badem tozu, şeker ve nişasta ile yapılan bir sütlü tatlıdır. Keşkül yapımında kesinlikle un kullanılmaz. Kıvamı badem tozu ve nişasta verir. Pişirme tekniği muhallebi gibidir.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 20 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 6 kişilik keşkül içindir.
Afiyet Olsun.