| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 45 dakika | 8 Kişilik |
Karmaca yapımı için; öncelikle 5 sap pırasayı güzelce temizleyip, yıkayın. Bıçak yardımı ile halkalar halinde ince ince doğrayın.
Geniş bir tava içine doğranmış pırasaları koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Pırasaları çok fazla öldürmeden hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Diğer tarafta derin bir kaba 3 adet yumurta kırıp, çırpıcı yardımı ile iyice çırpın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Ardından kaba 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber koyup, tekrar iyice karıştırın.
1 buçuk su bardağı lor peyniri de ekleyin.
Kabın içine pişen pırasaları da koyun.
Malzemeleri spatula yardımı ile iyice karıştırın.
Son olarak kaba 3 su bardağı mısır unu ve 1 paket kabartma tozu koyun.
Tüm malzemeleri spatula yardımı ile son kez karıştırın. Pırasalı mısır unlu harcın kıvamı kek kıvamından koyu bir kıvamda olacaktır. Eğer sıvı olursa az miktar un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız karmaca börek harcını yağlı kağıt serili büyük kare borcam içine koyun.
Harcı spatula yardımı ile eşit bir şekilde yayın. Üzerine susam ya da çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
Pırasalı karmaca böreği piştikten sonra fırından çıkartıp, ılımaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
Karmaca, ana malzemesi pırasa olan, hamur açma zahmeti olmadan yapılan, tuzlu kek kıvamında yapılan, pratik bir göçmen böreğidir. Selanik böreği olarak da bilinen bu börek, Yunanistan göçmenlerinin mutfağımıza soktuğu bir börek tarifidir. Bu yüzden Yunanistan böreği olarak da bazı yerlerde bilinir. Bazı yerlerde de yapılışında kullanılan malzemelerden dolayı direk mısır unlu pırasalı börek olarak da isimlendirilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik karmaca içindir.
Afiyet Olsun.