| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 15 dakika | 26 Adet |
Kabaklı pankek yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy kabağı rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Ardından rendelediğiniz kabakların suyunu iyice sıkıp, bir kap içine koyun.
Diğer tarafta derin bir kaba 2 adet yumurta kırın. Yumurtaları tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpın.
Ardından kaba 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 buçuk su bardağı süt dökün. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
80 gr parçalanmış beyaz peynir, 2-3 tutam ince ince doğranmış dereotu, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber de ekleyin. Malzemeleri tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
Daha sonra karışım üzerine rendeleyip, suyunu sıktığınız kabakları koyun.
Son olarak karışım içerisine 1 paket kabartma tozu ve 2 buçuk su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin.
Tüm malzemeleri çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. Kabaklı pankek harcının kıvamı akıcı yoğun bir kıvamda olacaktır.
Orta boy geniş bir tavanın tabanını hafifçe yağlayıp, orta ateş üzerinde ısıtın. Kabaklı pankek hamurundan 2 yemek kaşığı alıp, tavaya aralıklı olarak dökün. Hamurun kenarları toparlanıp, alt tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin.
Daha sonra pankekleri spatula yardımı ile ters çevirip, diğer yüzünü de güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Hazırladığınız kabaklı pankekleri servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Kabaklı pankek yapımında rendelediğiniz kabaklar su salacağı için mutlaka suyunu sıkıp kullanmanız gerekir. Aksi taktirde kıvam tutturmanız zorlaşır. Kullandığınız beyaz peynirin tuz oranına göre tuz miktarını ayarlamalısınız. Un miktarını kontrollü bir şekilde ekleyip, akıcı yoğun bir kıvam elde etmelisiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 26 adet kabaklı pankek içindir.
Afiyet Olsun.